创业就像谈恋爱，选对项目很重要，找对项目，也就意味着成功了一半——78创业商机网
在上海静安区凤阳路，一家玛努卡甜品店里人气爆满，座无虚席。店里摆满了各色甜品，港式甜品、西式烘焙、台式甜品、简餐等应有尽有，吸引了很多年轻的面孔进店品尝。几名顾客在吃完甜点离桌后，服务员快速上前收盘，马上又有新客人落座。
据了解，这家小店每天的营业额稳定在3000元左右，抛去成本，年均纯利润达50万元。
店主吴先生是一个40多岁的中年大叔，若你经常去这家店的话，有时会碰见他。他总是带微笑，热情的和顾客打招呼，那隐约可见的白发，好似无声的诉说着店主的经历。这一切都得从6年前说起。
三年磨一剑，谋定而后动
6年前，吴先生在纺织厂上班，日子安稳也惬意，可好景不长，在整个纺织行业不景气的大背景下，工厂因人工成本的上升被迫迁到了东南亚，不愿意背井离乡的他，只有离开工作多年的工厂。
人们常说，人到中年就业都难，千万不要轻易离职，吴先生却不得不面对中年失业的尴尬处境。几经考量后，他决定创业。那时候，最难的不是没资金，而是不知道选什么创业项目，后来转念一想，民以食为天，任何人都要吃饭，于是他决定开一家年轻人喜爱的米粉店。
吴先生不是一个鲁莽的人，为了开这个店，他整整准备了三年。从确定米粉还是个“街边摊”品类，到在全国寻找最好的米粉，再到写商业计划、起名字、设计品牌LOGO、门店装修，他都详加考虑，面面俱到。
即便这样，还是遭遇了滑铁卢。米粉店开店之初，由于定价便宜，吸引了很多人来品尝，可是一个月后，公司仿佛被泼了一盆冷水，营业额直线下降，思前想后，吴先生发现了问题所在:
1.产品口味不稳定，流失客源
味道是餐饮企业提升自身竞争力的主要立足点，只有味道让消费者接受并且回味，餐厅才能获得长久的发展。经常看到顾客为了吃一顿美食排队数小时的报道，鲍师傅糕点、喜茶等网红品牌自不必说，外婆家更是疯狂到365天，天天排队，究其原因，是因为在别处吃不到这种独特的味道。
而吴先生做的并非是加盟品牌，其产品也不能实现标准化制作，口味经常会发生变化，时间久了就连老顾客都不愿意再来了，导致后期运营困难。
2.出餐时间长，影响顾客体验
餐厅出餐慢等于慢性自杀，首先，这降低了店面的翻台率，导致营业额下降，所获利润降低；其次，这也影响顾客的消费体验，快节奏的时代，人们追求高效率，而出餐慢的吴先生米粉店，自然不受欢迎。
因此，餐厅营业前要做好充足的准备，比如米粉店，就要将蔬菜摘洗完，放在一边备用；砂锅大小依次摆开，保证不在器具的选用上耽误时间；米线要放在触手可及的地方，从细节着手，提高出餐效率。
锁定甜品店，终圆创业梦
第一次创业餐饮失败，给了吴先生惨痛的教训，但这并没有磨灭他的志气。他反而觉得，自己对创业更有把握了。
有一次，他和老婆去逛商场，无意中看到一家甜品店，生意十分火爆，顾客络绎不绝。吴先生的爱人也喜好甜食，她尝过甜品，赞不绝口，吴先生试吃后，也觉得非常不错。这何尝不是一门好生意?
随后吴先生上网搜索资料，浏览了很多甜品项目，也获悉了这个行业的很多知识:随着80、90后的崛起，中国甜品消费量已经超过日本，成为仅次于美国的第二大消费市场。据IDG国际食品分析机构的数据，85%的中国人喜欢吃甜品，未来十年甜品市场的产值将高达3000亿，而且保持年20%的增长率。
市场巨大，引得国内甜品品牌遍地开花。浏览中，一家甜品店的加盟一站式扶持政策引起了吴先生的兴趣，他拨通客服电话得知:公司会从培训、店面选址、装修设计、经营指导、营销方案指导到店长老师带店进行全方位扶持。
虽然客服那边，承诺的加盟扶持很有诱惑力，但吴先生始终保持着警惕。为了确定公司承若的真实性，他不仅去“玛努卡”的总部考察，而且暗地里还走访了“玛努卡”甜品在上海、北京等地的加盟商。真金不怕火炼，最终，吴先生爽快地与公司达成了合作协议。
基于对甜品市场前景的看好，并对玛努卡甜品公司强大的运营团队的信任，吴先生毅然决然拿下了海门的代理权。签了代理不到一个月，已经返利2家了。
在问及吴先生前后两次创业餐饮，最大的感受是什么时，他说:创业就像谈恋爱，选对项目很重要，找对项目，也就意味着成功了一半，消费升级的大势下，相较于路边摊，精美走心的甜品店，无疑更能满足年轻人的消费需求。
