中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节21日在“阳澄湖大闸蟹之乡”昆山巴城举行。据苏州市农业委员会副主任陆志荣介绍，今年湖区河蟹长势良好，品质优良，平均规格为3.56两/只，高规格蟹有所增长。
“一蟹上桌百味淡”，阳澄湖大闸蟹以青背、白肚、金爪、黄毛、蟹黄肥厚、滋味鲜美而享誉海内外，每到食蟹季，更是供不应求。
陆志荣表示，今年阳澄湖大闸蟹网围养殖面积已压缩至1.6万亩，但水源水质和生态环境的优化带动了大闸蟹品质的提升。据9月19日的抽检数据分析，河蟹的平均规格为3.56两/只，其中雄蟹3.94两/只、雌蟹3.17两/只，与去年同期相比雄蟹增长4.8%，雌蟹增长8.6%。预计全年河蟹的产量将在1300吨左右，较去年有小幅上升。
随着食蟹旺季的到来，蟹农王峥忙得每天只能睡上4个小时。“大闸蟹夜里活动量最大，夜里需要两个小时倒一次地笼（捕蟹的笼子）。”白天还要忙着招待食蟹客，“一些台湾的朋友念着我家的大闸蟹，每年都会来”。
据其介绍，今年半斤多的蟹多了很多。目前，3两母蟹、4两公蟹一对（外贸收购的规格），出水价在130元人民币/斤左右，与去年持平。
阳澄湖大闸蟹从卖现货，到卖期货，成为网红产品，养蟹、吃蟹、卖蟹已经形成一条产业链。据巴城镇统计，围绕阳澄湖大闸蟹做餐饮生意的大小饭店多达1300家，有近3万人直接或间接参与大闸蟹经济产业链，大闸蟹经济年产值近38亿元人民币。
开捕的启幕，令阳澄湖周边的小镇都变得热闹起来，五彩缤纷的店招、路边排成长龙的车队、门店里买卖的讨价还价声，还有玻璃缸里“横行霸道”的大闸蟹。开捕节也更像一场狂欢，来自五湖四海的游客欣赏着阳澄湖水天一色的美景，听着原生态民歌以及地方戏曲表演，吃着大闸蟹，感受着独特的江南水乡风土人情。
各色快递运送车来来往往，异常忙碌。据顺丰速运集团副总裁、华东大区总裁徐前透露，为解海外华人对家乡味道的惦念，今年阳澄湖大闸蟹运送线路已覆盖日本、迪拜及部分东南亚国家。从湖中捕捞直达餐桌将实现48小时内送达。26日，一批阳澄湖大闸蟹将出口日本，运送环节中将通过抽检等措施确保输出品质，体重、肥满度、常规营养成分指标、安全卫生指标等均将作为参考标准。
