日前第十八届中国方便食品大会上，我们发现今年方便面龙头企业纷纷在创新、高端化新品上布局发力。此外，人气国际范儿KOL“星悦小美女PKU”还直播体验新品，现场吸睛十足，气氛非常活跃，引起了大家纷纷驻足。
进一步了解发现，中国方便面行业领军者康师傅出席了此次会议，汤大师系列的两款新品更是获得2018年度方便食品行业创新大奖。此外，其全新推出的鲜蔬面在现场品评环节也赢得了评委的点头称赞。
从低价竞争到全面提质
康师傅开展美味健康双升级理念
在历经五年连续下跌后，中国方便面行业终于呈现出整体回升的势头。中国食品科学技术学会理事长孟素荷在大会上表示：“上半年，方便面行业销量增长4.5%，销售额增长8.6%，均价提升到2.9元/包，从低价竞争到全面提质，中国方便面步入高质量发展的‘2.0时代’。”
而在这个时代，全行业价值竞争的能量被市场激活。针对这一点，孟素荷理事长在大会上特别对康师傅在创新升级方面的带头作用提出了表扬。
确实如此，从食品板的了解来看，目前康师傅在高端面市场的创新已驱动其业绩打了翻身仗，不论是主打“营养美味”利益点的豚骨、金汤、胡椒等熬制高汤系列，还是强调零味精、自然提鲜的汤大师系列，都已成为高端面市场的明星产品。据康师傅发布的2018年上半年财报显示，报告期内，方便面业务收益为111.34亿人民币，同比增长8.4%。
而在产品创新的同时，康师傅更通过严格的食安管理不断夯实健康、营养的诉求。康师傅控股资深研究员茹鑫博士在会上表示：“康师傅与江南大学合作研发的‘TGP检测应用与煎炸控制技术’对食品加工用油的源头风险防控具有突破性意义。在核心技术驱动下，我们每年食品安全监控指标超过1500项，全年质量指标检验超过350万次。此外，康师傅食品安全中心还与高校合作开展?农作物主动保障体系?研究，甄选内蒙古康巴诺尔区域建立环境友好蔬菜基地，从源头最大幅度降低重金属及农药污染风险。”
正是基于康师傅多年来对于食品安全的系统管控，2017年11月份，康师傅成为中国航天事业合作伙伴，产品严格对标航天品质，助推食品行业向“中国质造”转变。为此，康师傅还面向青少年启动航天科技暨食品安全科普活动——“航天精神中华行”，助力航天科普教育，体现企业的担当与价值。
拥抱年轻有品一族
新推鲜蔬面玩转轻奢攻略
“一口榨菜一口小酒，骑着摩拜遛一遛，购物用‘9块9包邮’……”这个夏天，“消费降级”成为热词。而今方便面销售回暖，一些人就理所当然地认为，这是消费降级的表现。
但实际并非如此。孟素荷理事长在大会中提到：“在新一轮消费升级倒逼之下，方便面行业正在将原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽，摆脱长期以来的单一低价竞争，满足不同层面和细分人群的需求。”过去，方便面长期在5元以下价格区间徘徊，整个行业陷入低价竞争。而如今，竞争主要集中在5元到6元的价格区间里。如今的回暖，正是得益于中高端产品的增长，因此将其与消费降级挂钩，并不恰当。
日前，央视财经频道报道：“一直以来，我国方便面的消费占到了世界总销量的一半左右。但是近五年来，国内方便面销量一直处于下跌态势，跌幅一度高达16.66% 。但是就在近日，各大龙头企业发布的财报显示，方便面五年来首次止跌回暖。”而方便面行业止跌回暖的关键原因就在于高端品带动市场复苏。
“消费升级深刻改变着食品行业的市场结构，许多门类都迫切需要‘改朝换代’。”糖烟酒周刊杂志社副总编辑，新食材杂志社总编辑梁剑先生对于消费升级谈及以上看法。而从方便面行业来看，食品板认为其正处于消费升级大势中，主要体现在三个方面：一是消费者从选择杂牌产品到选择安全放心的知名品牌；二是消费观念和消费心态的升级，消费者更注重品质消费和生活格调；三是高端面驱动方便面行业新升级，从康师傅的股价在无声息中的翻转，到其他方便面厂商业绩的回升，都与高端面的成长推动密切相关。
对此，孟素荷表示，方便面行业就是抓住了消费升级的时机，做出聚焦优势产品，提升行业价值的战略调整。以康师傅新推出的鲜蔬面为例，其就是面向生活态度积极、讲究小资、注重生活格调与品质的年轻消费群体，所定制推出的轻奢食品。
首先，依托康师傅品牌，精准定位年轻群体。据了解，鲜蔬面所定位的消费群体拥有较好的家庭条件，集中呈现出新时代下年轻人的生活态度和消费偏好。而鲜蔬面的情感利益和功能利益正好迎合了这一群体的需求，承载了他们所钟爱的生活方式。
其次，沿用熬制高汤制法，搭配真材实料的七彩蔬菜赋予轻奢享受。鲜蔬面讲究的是“鲜于口，润于心”的美味感受，在无味精的前提下，通过真材实料、慢火熬煮高汤汤头，加上爽滑入味的特质宽面、营养美味的七彩蔬菜，以真材实料的匠心赋予消费者一种独到的轻奢感受。
创新传承高汤文化
方便面不仅代表面食文化，其很多口味更是直接来自大江南北的地方菜肴。多年来，康师傅通过现代创新工艺把中华饮食文化的千滋百味浓缩到料包的方寸之中，带给消费者丰富的味蕾享受。此次，获得2018年度方便食品行业创新大奖的汤大师虫草花人参炖鸡面和枸杞胡椒猪肚煲鸡面就是康师傅在文化创新上的又一力作。
据悉，这两款新品皆是结合广东区域传统饮食习惯而制，面向的消费人群主要为都市白领。为匹配这一人群的特征，康师傅在延续汤大师不添加味精的核心利益点之外，更传承粤菜中华老火靓汤的制汤精髓，不论在食材、汤头还是配菜方面，都蕴含着中国人传承已久的养生之道，满足目标消费群体有品质不将就的快速用餐要求。
“创新与跨越”是这次方便食品大会的主题，企业只有不断提升创新力，才能够在未来的全球化竞争中获得可持续的增长。康师傅理念升级带来的新品创新能力，将引领中国方便面行业更好地发展。
