全日空（ANA）自9月1日起将推出不含麸质（小麦蛋白质）的纯米粉面包。这款无麸纯米粉面包利用大米发酵，由ANA联合东京都烹饪器具厂商共同研发。供应区域覆盖国际航班全线所有航班，购买者需提前预约。
所谓的“麸质”是指小麦粉中含有的蛋白质，可能引起小麦过敏症状。根据消费者厅的相关规定，小麦属于“第7种特定原材料”。
这款无麸纯米粉面包由ANA携手COSMO VITAL烹饪器具厂（东京？西池袋）共同开发。制作普通的米粉面包大多会用到小麦粉，而该米粉面包，则不添加任何小麦粉、增粘剂、乳化油脂、乳化剂等。
从日本或海外出发的航班内均设有无麸纯米粉面包的供应点，购买者需电话提前预约。从日本出发的航班预约截至出发前24小时，从海外出发的航班则截至出发前48小时。无麸专用餐只在日本首发航班内供应，预约截至出发前24小时。
