纵观中国餐饮，什么品类最受国人欢迎?答案是做鸡的。
据《中国餐饮报告2018》数据显示，美团点评平台交易榜单中，排名前三的是华莱士、麦当劳和肯德基，而这3个品牌无一不是以卖鸡肉类产品为主。再者如，有“国民小吃”之称，与“沙县小吃”、“兰州拉面”三足鼎立的黄焖鸡米饭，也凭鸡肉品类走出国门，把餐饮店开到了世界，例如，杨铭宇的黄焖鸡米饭，自2011年创立至今，已开有6000多家门店，在美、日、澳等国均有分店。
民间有俗语:无鸡不成席，由此可见，鸡在民间宴席上的地位很高。为什么鸡肉品类的餐饮很受欢迎?摇滚鸡排加盟店的老板李志明解释说:“鸡受到人们喜爱的一个重要原因，在于它的食用价值。看一看饮食习惯排序里面，只有说鸡鸭鱼肉的，没有说肉鱼鸡鸭的，这也体现出鸡在膳食中的地位。”正如清代美食家大诗人袁枚所说:“鸡功最巨，诸菜赖之”。
资深餐饮人何雪峰也曾说过，鸡肉是肉类中最便宜的食材，且与牛肉、猪肉等红肉相比，具有高蛋白质、低脂肪、低热量的特点，营养丰富，适合各类消费人群。另外，鸡肉的接受范围比较广泛，几乎不受地域限制，它的消费场景很广，消费频次也高。这也导致鸡类餐饮市场竞争激烈，急需差异化。
对此，摇滚鸡排率先在产品上进行了升级，做了一只“与众不同”的鸡。传统的鸡排店要么只卖单品，要么走啤酒加鸡排的老路，摇滚鸡排开创了一条鸡排加茶饮的新路。在摇滚鸡排的店里，除了有香脆酥软的鸡排，还有时尚的柠檬茶。试想一下，炎炎夏日，一边吃着鸡排，一边喝着酸酸甜甜的柠檬红茶，困倦与饿意顿时消失殆尽，那是一种怎样美好的享受。当然，摇滚鸡之所以选择牵手茶饮，而摒弃啤酒，也是考虑到茶饮相较于啤酒会更健康，符合当下消费升级的趋势。
另外，在经营方向上，摇滚鸡排以“更有特色、更受市场青睐“为目标，包装品牌形象。我们知道年轻人是鸡排的主要消费群体，他们追求时尚潮流，希望展示个性，而这正好与摇滚鸡排的品牌标识相符合。一只染着红发，拿着话筒，不顾世人的眼光，敢于展示自我的小黄鸡，正如那披肩散发，拿着吉他在街头唱歌的摇滚青年……
通过升级，摇滚鸡排成功在市场站稳了脚跟，成为了目前鸡肉类餐企做得最好的几个品牌之一。未来，鸡肉产品的市场前景会更为广阔，有相关数据指出，2017年，美国、中国和巴西的鸡肉消费量分别为1866.70万吨、1205.00万吨和1325.20万吨，占全球鸡肉总消费量的18.81%、12.15%、13.36%。但中国人均鸡肉消费量每年仅为10公斤左右，美国、巴西人均鸡肉消费量超过每年40公斤。由此可见，未来我国鸡肉市场前景依然可观。
鸡肉作为餐饮的一个大类，很容易诞生出有影响力的品牌，这也从侧面说明这个品类已经很成熟了。对于消费者来说，基于健康安全的考虑，大品牌成为了他们的首选，这点加盟商在抉择时需要重点考虑。摇滚鸡排崛起后，正在全国范围内寻找合作伙伴。若对此项目感兴趣，可考虑一下摇滚鸡排。
