厦门地方特色食品土笋冻的生产将有团体标准了。厦门市市场监督管理局正在推动厦门老字号协会制定土笋冻团体标准。这也将是厦门首个团体标准。
深入听取小作坊业主意见后制定标准
目前，市面上不少土笋冻没有标明保质期，草拟中的团体标准明确了保质期，即“在满足规定的贮存条件下，未经启封，产品保质期为3-5天”。
此外，团体标准还规定了土笋冻试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存等要求，并标明“适用于以可口革囊星虫和生活饮用水为原料，适量添加食用盐，添加或不添加白砂糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、鸡精、味精和明胶，经前处理、配料、煮制、冷却、成型、包装或不包装等主要工艺加工制成的土笋冻。”
“在标准制定过程中，包括原料的使用、预包装产品和散装产品微生物控制、贮存条件、保质期、出厂检验项目以及检测方法采用等，都深入听取小作坊业主的意见，重在制定一项真正能够为企业所用，达到控制土笋冻产品质量的标准。”厦门市产品质量监督检验院总检验师高静说，比如在原辅料要求的规定中，就根据小作坊业主的需求，在白砂糖、单晶冰糖的基础上，增加了多晶冰糖。
可让地方特色食品土笋冻“走得更远”
厦门老字号协会工作人员表示，制定发布土笋冻团体标准对发展厦门特色食品土笋冻具有积极意义，既能规范产品生产加工行为，又能激发市场活力，助推厦门土笋冻产业发展。
业内人士认为，土笋冻团体标准可以有效加强土笋冻生产的安全程度，提高产业准入门槛，产品优化升级，做大做强产业。“目前土笋冻生产乱象多。”从事土笋冻生产经营的陈先生说，团体标准给土笋冻小作坊提供了标准化生产的机会，可增强本地生产企业的竞争力，希望未来借助监管部门的有力监管，可以让地方特色食品土笋冻“走得更远”。
记者获悉，土笋冻小作坊团体标准的公示期即将结束，进入征求意见阶段，通过组织专家审查等一系列流程后，将正式实施。该标准启用后，厦门9家土笋冻小作坊将签署自愿使用团体标准声明，共同执行这一标准。
【名词解释】
团体标准：是指由团体按照自身确立的标准制定程序，自主制定发布，由行业内或者组织内企业为规范其生产、保证其产品质量而自愿采用的内控标准。
今年1月1日起实施的新版《中华人民共和国标准化法》明确提出，团体标准实施效果良好，且符合国家标准、行业标准和地方标准制定要求的，团体标准发布单位可以申请转化为国家标准、行业标准和地方标准。
【背景】
填补相关标准空白
促进行业有序发展
“目前已取证的小作坊中，只有土笋冻没有相关标准。”市市场监督管理局相关负责人说，为规范厦门特色食品生产加工小作坊的生产加工行为，促进地方特色食品行业健康有序发展，针对闽南特色食品土笋冻目前尚无国家标准、行业标准和地方标准的状况，该局积极协调，推动厦门老字号协会制定土笋冻团体标准。
据了解，5月15日，市市场监督管理局召集老字号协会、土笋冻小作坊业主代表、基层监管人员和检验机构技术专家进行团体标准预研。会上，小作坊业主代表们纷纷表示积极配合团体标准的制定，并希望监管部门、技术机构给予政策解读和技术方面的服务，期待土笋冻团体标准尽早出台。
