近日，新疆乌鲁木齐市食药监局向全市餐饮行业发布《餐饮业质量安全提升倡议书》，餐饮企业代表签字承诺“尚德守法，食品安全让生活更美好”。
据悉，乌市食药监部门今年将以创建国家食品安全示范城市为主线，全面开展餐饮质量安全提升工程，以强化餐饮服务食品安全主体责任落实为主，加强餐饮服务食品安全监管。
乌鲁木齐市多家餐饮企业代表在倡议书上签字承诺，食药监管部门还要求各餐饮单位建立并落实食品安全风险自查制度，树立企业食品安全主体责任意识，确定食品安全管理人员，定期开展风险自查，及时发现问题和隐患并整改。
据介绍，乌市目前有各类餐饮单位约2万多家，餐饮服务单位亮证经营，监督信息（许可证、食品安全制度、健康证上墙等）公示率100%。食药监管部门以繁华商业街区、旅游景区（点）等为重点区域，以学校（含幼儿园）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、大型餐馆等为重点单位，推进“明厨亮灶”覆盖面，推进食品原辅料及其来源公示，公开加工制作过程，改善环境卫生状况。
乌市力争2018年底以前，实现中、大型以上餐饮及中央厨房、集体用餐配送单位、学校（幼儿园）食堂等实施“明厨亮灶”覆盖率达70%；2019年“明厨亮灶”覆盖率达90%。
