编者按 “尚德守法 食品安全让生活更美好”，这是2018年食品安全宣传周的主题。7月17日上午，济南市2018食品安全宣传周启动仪式暨主题宣传活动正式拉开序幕——对网络餐饮启用食安封签、成立餐饮业诚信联盟、为新聘任的社会监督员颁证……一系列唤醒和激发食品安全正能量的举措一一落地。 
食品安全是人民群众对美好生活的基本需要，是政府、企业、社会的共同追求。近年来，在市委、市政府的坚强领导和社会各界的大力支持下，济南以“让人民吃得放心”为目标，大力实施食品安全战略，着力强根基、严监管、抓共治、促共享，全市食品安全形势持续稳定向好，2017年成为全国首批15个国家食品安全示范城市之一。
2018年以来，济南又启动了以基层基础能力、食用农产品市场监管、餐饮质量安全、检验检测能力、“食安济南”品牌、药械质量监管提升为主要内容的食药安全六大提升工程，更多诚实、守信优质企业成为食品行业新标杆，更多社会监督员、群众踊跃参与食品安全共建共享，人民群众对食品安全满意度达到新高点。
今后，点了外卖是不是被中途打开，只要看看餐盒上的封签就能知道了。17日，在“食品安全宣传周”启动仪式上，市食药监局与拉扎斯网络科技（上海）有限公司（以下简称饿了么）、北京三快在线科技有限公司（以下简称美团）签订济南市网络餐饮服务食品安全合作协议，启动食安封签项目。
简单来说，就是商户出餐后，用统一的封签对餐品进行“封口”，确保从外卖小哥取餐到送达用户手中，封签保持无拆封无损坏。如果送到封签有损，消费者可当场拒绝收餐。这相当于将外卖的食品安全“封起来”，给消费者的舌尖又系上了一道“安全带”。
年底“全覆盖”“爆单”餐饮户首批“封口”
“首批一次性投放100万份采用安全环保材质制作的食安封签，主要铺设中大型、高订单量的餐饮户，大概600家左右。”饿了么华北区政府事务部负责人孙慧告诉记者，前期针对封签的使用方法，对商户进行了培训，并要求外卖小哥取餐时检查食安封签的完整性，送餐过程中保持餐品食安封签的完整性。“若消费者收餐时发现封签有损，可以当场拒收。”
美团外卖方面同样在济南首批发放100万张食安封签。“封签由打包餐品的商户人员封锁，美团骑手进行提醒和检查。”美团外卖食品安全官孟斌表示，为了确保商户正确使用封签，美团外卖前期为商户准备了培训视频进行宣导。
有消费者担心，餐盒的封签会不会计算在餐盒收费里？孙慧表示，目前封签费用完全由外卖平台承担，希望能以首批试点工作形成声势，号召和推动更多的合作商户参与进来，逐步覆盖济南市更多的商户，不会增加消费者支出。
据悉，食安封签项目即日起在济南全市网络餐饮服务单位陆续推广使用，计划到今年年底，实现“全覆盖”。
避免“二次污染”保证“最后一公里”安全
外卖小哥取餐后，一路飞奔送抵点餐人员处。那么飞奔的过程如何监管？餐食在路上是否会被污染？餐食是否会被“偷梁换柱”？这些顾虑，将随着食安封签的启用而消失。
今年1月1日开始实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十九条规定，入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染。此规定对外卖商家在包装环节上的食品安全责任作出了明确规定。
“使用食安封签的初衷，就是为了保障外卖餐品在配送过程中的完整和安全，避免外卖送餐过程中食品受到污染，同时也是进一步完善网络订餐领域食品安全管控的全流程体系。”市食药监局餐饮服务食品监管处处长黄芳表示，“实施食安封签，既是对消费者负责，同时也是对餐饮商户的一种自我保护和提升。”
孙慧表示，食安封签是外卖平台对包装安全方面的探索和尝试，倡导商家主动为外卖食品安全上道“安全锁”。下一步还将对餐盒的环保材质和密封性进行提升改造，更好地保障消费者的舌尖安全。
继续“净网”未来外卖后厨“想看就看”
2018年济南市政府工作报告中提出，“实施食品药品安全六大工程”，其一便是“餐饮质量安全提升工程”，而规范提升网络餐饮食品安全水平是工作重点之一。
今年以来，市食药监局已开展两次“净网”行动，由媒体记者现场随机点餐，执法人员线下突击检查供餐单位，餐食抵达后，检验人员立即封存进行检测。这种“不走过场”式的检查，得到了诸多市民的点赞，同时也有效震慑了网络订餐平台和入网经营户。
“近年来，网络订餐平台已经逐步向自律化、规范化、合法化转型，网络订餐行业的发展也从无序到有序。”市食药监局副巡视员武磊表示，下一步，食药监部门将继续开展“净网”行动，并且计划与外卖平台磋商实施“明厨亮灶”工程，充分发挥互联网企业的技术优势，用科技手段把外卖食品变得更安全。
同时，记者从外卖平台获悉，目前济南区域已有50多家餐饮单位试点“明厨亮灶”。“在外卖餐厅的前厅和后厨安装摄像头，将监控视频嵌入入网商户页面，消费者就可以在App看到外卖餐厅的卫生状况。”孙慧表示，随着技术的提升，将尽早实现“明厨亮灶”覆盖率100%。
■上线商户：我们愿意主动配合
“食安封签是消费者和商家中间的一道保护屏障，实施食安封签，不仅能够避免配送期间餐品受到污染，还能传递出一种食品安全信念，增强消费者对食品安全的信心。”高新区万达广场一家披萨店老板李欣遥说，“作为商户，我们愿意并一定会主动配合。”
■消费者：这是一个“放心签”
“这真是一个‘放心签’，今后接外卖就跟收快递包裹一样，如果发现外卖小哥送来的外卖包装上的封签有破损，可以立刻拒收。”首次见到食安封签的市民王女士连连称赞，她认为这样让吃变得更安心，“以后肯定首选使用封签的外卖餐厅。”
