一边看足球赛、一边吃“麻小”喝啤酒，是现在许多人的乐事。撞上了“世界杯”，“宵夜圣品”小龙虾销量飞涨，近日，记者走访市场了解到，在中高端小龙虾馆，平均客单价一般在100元至130元。而仨姑娘每人吃了100只“麻小”，结账后总价为4500元，足见“麻小”在冰城的受宠程度。
吃小龙虾似乎成为一种“风尚”。它既满足人们的味蕾，又滋养了精神，不吃小龙虾的夜晚似乎“不足以晒朋友圈”。
在批发市场，由于产地供应量减少，今年小龙虾涨价明显，每斤较去年同期起码涨了6元。巨大的需求伴随供应量的缩减，令小龙虾零售价更是涨得疯狂。
姑娘爱“麻小”
一顿吃4500元
小龙虾究竟在冰城有多火?位于道外“烧烤排挡一条街”“C位”的大华烧烤，近期龙虾日销量在100斤左右。负责人迟大刚称，进入世界杯以来，销量明显看涨，比之前增加了20%。
爱建一家私厨日销小龙虾150斤左右，比平常增加四成。店长朱东升说，“法国对阿根廷那场球，下午5点多就有等位的。”店内160张座位全满，只能临时添置20把椅子。那晚，一位食客外卖下单100只小龙虾，成了入夏以来第一位“点单王”。
朱东升原在北京胡大餐饮公司任职，公司以簋街“胡大”小龙虾闻名。在他看来，冰城市民人均消费数额绝不亚于京城，尤其是豪迈劲儿更胜一筹。“有三位姑娘来店里每人吃了100只‘麻小’，每人大约10斤的量。”朱东升说，精品‘麻小’15元一只，300只‘麻小’算下来共计消费4500元。
南岗远大好百客超市新上线冰鲜小龙虾，一下午能卖10多斤;熟食区域，礼盒小龙虾遭市民疯抢，工作人员张鹤说：“日销量最少300斤，每天都怕供应不上。”
在餐饮行业人士眼中，冰城女士比男士更能承受鲜辣的刺激。“麻辣口味的小龙虾60%是女性顾客点的。男士更青睐于撸串儿，或选择十三香、蒜香等辣度稍逊的口味。”一位餐饮业内人士告诉记者。
大华烧烤迟大刚说，“总有人觉得不够辣、不够刺激，我准备过一阵升级麻辣口。”他认为，顾客追求的就是无辣不欢。入夏后，冰城烧烤店多推出小龙虾菜品带动人气，原本一心经营烧烤生意的迟大刚去江苏盱眙考察后，将当地的小龙虾和配料带了回来，仅上线两个月，嗑小龙虾的就大有赶超撸串之势。“40张桌子，桌桌‘麻小’是标配。以前老顾客一进门先点串儿，现在是先来盆小龙虾再说!”迟大刚说。
目前，哈达批发市场日销龙虾1.4万斤，几乎可供道里区居民一人品尝0.2两。除哈达之外，类似大华烧烤等餐馆都有自己的供货渠道。因此，要问冰城日消费多少斤小龙虾，至少要在批发数据上增加一倍。
产地价格暴涨
零售每斤调高20元
小龙虾为何如此受宠?行业内人士认为源于它口感的独特性，因此一向被称作“国民夜宵”，制作后的味道比同类虾产品更具麻、辣、鲜、香、嫩的特点。
每年5月至9月都是小龙虾的销售旺季，目前，哈达市场四五六钱规格的江苏产小龙虾批发价为24元，比去年同期足足涨了6元。而往年从不敢涨价的餐馆，今年也调整了价格。
哈尔滨京簋小龙虾经理唐雪说，店内每天从江苏盱眙空运100斤小龙虾。“今年盱眙七八九钱和1两规格的活虾比去年同期上涨10多元。”早在一个月前，唐雪不得已将零售价从每斤68元调高到88元。“没办法了。不调价就亏了，只求老顾客多理解吧。”唐雪表示。
“每年这个时候是小龙虾最便宜的时候，我开店5年了，今年情况最诡异。价格几乎一天一涨。”采访间隙里，唐雪接到盱眙批发商电话，小龙虾每斤将再涨3元。
当下，小龙虾行业内人士都有些“焦头烂额”。哈达小龙虾批发大户王建国已经一周时间未在市场“值守”了，目前在南京周边抢货。他告诉记者，今年小龙虾市场需求格外旺盛，甚至比去年同期增加三成，而产地供应量却在减少。“有供应商告诉我每天只能给300多斤的小龙虾，这哪够?我打算再去别的地方考察。”说完，便急急地结束了与记者的通话。
“今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，在盱眙，一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。”一业内人士告诉记者。
高温暴晒
小龙虾都晒熟了
那么，今年小龙虾为何减产呢?带着疑问，记者连线1500多公里外的盱眙当地某养殖场，负责人王蒙说，与天气状况大有关系。“年初投放虾苗时，江苏温度比去年低很多，而且还下了一场大雪，使得小龙虾涨势缓慢，导致产量低。这一阵又赶上高温，很多小龙虾都被晒熟了，损失非常大。”王蒙给记者传来6月1日青虾被晒红、红虾被晒死的照片，他说，小龙虾没有达到去年同期量，进而影响了价格。
盱眙县目前稻虾共养总面积40万亩，较前几年扩大了27万亩。“即便如此，每年仍然是供不应求。”当地农委渔业科邓科长介绍，随之而来的是土地租金也在上涨，而且虾苗也涨价了。“往年虾苗每斤8元左右，今年投放初期达到了20元。农资等方面的成本增加也带动了小龙虾价格的上扬。”
更有业内人士表示，当下大个头的小龙虾十分难得，“100斤里能挑出20斤就不错了。”此外，该人士表示，“很多商人现在手里有货也不会向外出售，让原本就特别紧张的货源量进一步减少。”因此，小龙虾价格上涨与批发商有意囤积居奇不无关系。
至于小龙虾零售价、批发价什么时候降下来?多方表示，9月份之前，市场都不可预测。
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江苏淮安盱眙小龙虾是国家地理标志农产品。其中，产自洪泽湖等六湖的最有名。大华烧烤是盱眙龙虾产业集团在哈尔滨唯一的会员店，7月中旬将正式举行授权仪式。
盱眙小龙虾较好分辨，“肚白、鳃白、线白”，肉质更加Q弹。盱眙县农委渔业科邓科长告诉记者，稻虾共养的小龙虾由于所投饲料为天然水草、豆粕等，虾吃了之后虾肠颜色十分白净。盱眙龙虾一般体长8厘米以上，体重至少一两以上，尾部大而圆敦，外壳黑而发亮，头部有膏黄。
迟大刚告诉记者，江苏盱眙龙虾协会对经授权的正宗盱眙龙虾店，启用统一的会员店形象标识，包括店面牌匾、服务员服饰等四部分。“一扫店里二维码就能看到小龙虾的产地来源等信息。消费者也可以通过网络查询到规范会员店的店名和编号。”
