有千亿的规划，也有20万头奶山羊的目标，有全产业链的梦想，还有纯羊乳清粉研发和自主生产的自豪，好不热闹，从百亿到千亿，从陕西养羊，到云南养羊，湖南养羊，乃至安徽养羊，这是羊奶产业的“盲目大跃进”，还是“风来了猪都会飞”？
现象：羊奶产业热点频现
5月29日，陕西省农业厅、陕西省财政厅正式下达《关于做好2018年培育千亿级奶山羊全产业链项目实施工作的通知》，明确分配1亿元政策扶持资金，帮助推动政策落地。
6月10日，安徽省阜南中羊牧业公司在中岗镇工业园区举行20万只奶山羊种养加一体化项目开工奠基仪式，项目占地81.6公顷，建设面积约60万平米，达产后，可日产鲜奶300吨，有机肥料200吨，年销售额12亿元。同时，可带动周边肉羊扶贫养殖20万只，直接产值2亿元。
6月13日-14日，由湖南羴牧集团承办的首届“中国（羊）乳业&全产业链高峰论坛”在湖南城步县举行，羴牧牧业计划3年内初步在城步完成“北羊南养”工程，示范并带动建成“百头级”、“千头级”、“万头级”奶山羊养殖场25个，种植牧草10万亩，完善配套设施的建设养殖奶山羊规模达30万只，羊鲜奶年产达6万吨。
6月24日，在北京举办的“红星美羚自产羊奶酪及羊乳清粉发布暨投产研讨会”上，红星美羚宣布摆脱乳清粉进口的制约，自主研发生产羊奶酪和羊乳清粉，同时加强养殖领域良种繁育和生乳质量安全管理，做强全产业链，确保产品优质安全。中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈说：“国内企业自主生产羊乳清粉，这个项目，具有里程碑意义”。
情结：纯羊乳清的重要
此前云南鸿辉公司已布局山羊养殖全产业链，并且成功研发生产出D90纯羊乳清粉，可以看出羊奶产业受到了业界更多的关注，羊奶全产业链成为乳企努力的方向，纯羊乳清粉则是一个重要的情结。陕西在谋划进一步提升羊奶产业的优势地位，而云南、湖南、安徽等则在开拓羊奶产业的市场。
谈到国内羊乳企业的这些变化，我们再看看中国乳企在国外开展的羊奶产业布局，不得不说它们是有超前发展眼光的，直击羊奶粉的关键点，即纯羊乳清粉，走在行业的前列。比如佳贝艾特、圣元和蓝河在纯羊乳清资源方面均具有很强的掌控能力，助推了品牌的发展，保障了品牌货源的稳定性。比如佳贝艾特作为澳优公司拳头产品，其生产商海普诺凯拥有荷兰3/4的山羊牧场，同时也是欧洲最大的羊奶粉生产商，而圣元则在西班牙拥有羊乳粉生产厂，年规划产量超过5000吨， 按照零售价计算可以支撑22亿的销量，旗下羊奶粉品牌圣特拉慕也是第一个通过配方注册的羊奶粉。蓝河自主掌握了羊乳清D90、WPC80等高级别品质产品的核心生产技术，通过收购意大利阿里曼塔Alimenta 掌控了全球70%绵羊奶源，成为全球绵羊奶原料的第一供应商。
趋势：市场扩容下的产业升级
自2008年羊奶粉市场萌生发展动能以来，整整10年过去了，消费者教育取得了一定的效果，羊奶粉以及羊奶成为大家认可度越来越高的品类，不再需要混到牛奶中销售或者仅仅作为食品添加原料，也出现了羊奶粉品类的“领头羊”，整个市场在继续扩容。有数据显示，2014年羊奶粉市场规模达到35亿元，而2016年仅婴幼儿配方羊奶粉市场规模就超过50亿元，2017年羊奶粉市场规模很可能已经达到60-70亿，预计2020年羊奶粉市场规模或达到100亿元。
在奶粉新政落地以来，已有391个系列通过注册，其中羊奶粉85个，占比超过20%，纯羊乳33个，占羊奶粉数量近40%，足以可见羊奶粉变得举足轻重，而纯羊乳更是关注焦点。
但是，纯羊乳清资源稀缺始终是羊奶粉企业的一个隐形的炸弹，不知何时会引爆，而出现受制于资源，缺货甚至更改配方，或者品牌消失的厄运，所以对于羊奶粉品牌商而言，必须正视纯羊和混羊存在的合理性，对于坚持纯羊者，必须从产业链上下功夫或者从供应链上下功夫，切实加强对纯羊乳清资源的掌控能力，这将助推产业升级。
此外，对于羊奶产业而言，产品的丰富性也将提升，只是目前羊奶粉是个拳头产品，接下来液态羊奶产品，羊奶酪等也将成为产业升级的一部分，毋庸置疑，中国正在成为羊奶产销大国。可以预见，这个产量正在增加，并且有快速扩容之势，但是这个销量又将如何？消费者的需求能否跟上供应的要求？会否出现供大于求，盲目地增加了产能，而出现“倒奶”的现象？而增加产能，培育奶山羊，增加奶源供应，生产纯羊乳清等本身也不是件简单的事情，是要去实现的目标，还是仅仅是个造势的理由？
随着越来越多的企业加强羊奶产业链打造，加强纯羊乳清的研发和生产，纯羊乳清的认可度将越来越高，与此同时，随着潜在供应量的增加，我们希望羊奶产业的发展不要成为闹剧，不要出现“拔苗助长”，“盲目大跃进”，希望有序推进，同时也希望“羊奶的风来了”。
追问：为什么羊奶粉普及率不如牛奶
首先我们谈谈牛奶跟羊奶的对照表
羊奶跟牛奶对照表
从上表中我们可以看出，羊奶除了“乳糖”外，其他的营养素较牛奶都要高出不少，有的甚至高出数倍。所以，在等量情况下，喝羊奶摄入的营养素就要明显高于牛奶。其次，羊奶的营养价值羊奶蛋白质的凝块较软,且氨基酸组成与人奶相近。羊奶脂肪球直径是牛奶的1/3,富含短链脂肪酸,约为牛奶含量的5倍,不含脂肪凝集素(牛奶含)。灭菌后食用羊奶营养成分几乎全部被消化吸收，大家可以看出羊奶相对牛奶有那么大的优势，那为什么现在羊奶还没有牛奶普及呢，这个难道不是很矛盾吗？今天让我们来讨论一下原因：
原因一：山羊（绵羊）的经济效益不如牛，大大限制了羊奶的普及，数据表明在同样的单位面积下饲养牛产生的经济效益是羊的数倍，这就致使大量农户养牛，而不去饲养羊，致使羊奶的供给严重不足，致使羊奶不能像牛奶那样大范围的普及。
原因二：羊奶的价格长期处于高位，一般是牛奶的价格的数倍，这也致使老百姓在选择奶品时，往往选择价格更便宜的牛奶，致使羊奶的经营周期（经营周期：经营周期的基本概念是: 公司用现金购得产品或服务,然后出售给顾客获得现金,之后重复此过程.这就称为经营周期）比牛奶更长，企业很难快速回收成本，致使大量的中小型奶厂不愿意生产羊奶成品。
原因三：羊奶的营养价值没有深入人心，奶企把大量的资金都在做牛奶的广告，对羊奶的广告宣传很少，致使大家对羊奶的认知不足，一提到羊奶，就有一股怪味（膻味），认为里面不干净，这样的奶怎么喝呢，其实这是误区的，现在的厂商都有很完善的去膻技术，成品是没有膻味的。
