在外面吃快餐点蔬菜沙拉，或是在超市里买即食沙拉时一定要小心，这些所谓的健康食品有时不一定“健康。据圣保罗州CAMPINAS市一所大学的调查发现，他们收取的沙拉样本中，90%都受到了细菌污染。这些细菌有可能导致肠道、肺部或是咽喉感染。
调查是由UNIMETROCAMPO WYDEN大学进行的，其中12份生菜沙拉来自送餐服务，另外8份来自快餐，其中18分的大肠杆菌含量超过了巴西国家卫生总局规定范围的10倍。
”以生菜或是生的蔬菜为基础的沙拉，无论是否已经填加了佐料或是调味料，大肠杆菌的极限数量是每克不超过100个，不能有任何沙门氏菌。
只有2份样品适合人类食用。
“让我们惊讶的是大肠杆菌的数量，卫生部规定是100比一克，但是我们发现的数量相当于极限数量的10倍，我们希望提醒食用这些产品的消费者。”生物学者罗沙娜说。
这些植物在种植时就会使用肥料，如果清洗不当就会影响人类食用。“这些产品在送到商家时就已经有很多的微生物，西红柿、黄瓜、萝卜等这些食物很多时候是带皮食用的，与土地接触很多，所以在食用时要清洗干净。”
这一项研究是罗沙娜教授引导的大学毕业论文内容。她的学生米列娜、塔米雷斯和雅凯莉妮对于研究的结果感到非常惊讶。
“在快餐店里，我们花钱买了这些沙拉带回来做菌培。送餐的沙拉也是一样，我们打电话点餐，他们送来的。”米列娜说。
除了肠杆菌之外，他们还在样本中发现了肺炎球菌，在其中一项送餐的沙拉中就发现了120万个细菌，还发现了金黄葡萄球菌，这种细菌也常出现在我们的鼻腔中，也会导致食物中毒。“我们认为这些食物很不卫生。”学生们说。
“对于抵抗力较低的人来说，这些食物可能导致肠胃疾病甚至肺炎。大肠杆菌可能导致腹泻、恶心和发烧，金黄葡萄球菌可能导致食物中毒，这种情况非常常见。”雅凯莉妮说。
解决这一问题最好的办法是再洗一次。教授指出，最好的消毒液是漂白剂（AGUA SANITARIA）。这种产品很容易买到，价格也很便宜。一公升自来水配10毫升的漂白剂，将食物泡洗10到15分钟即可，之后在食用之前再用清水将消毒液冲洗干净。
“如果你所在的地方不能这样做，那么就为沙拉加调料，使用醋或是柠檬汁，虽然不能100%消毒，但也是一种保障。”教授罗沙娜提醒说，用来切菜的菜板也要及时进行清洗，同样也可以使用漂白剂，之后再用清水将消毒液冲洗掉。在准备食物时，需要带上口罩、头罩和手套。
