夏季是食品安全问题易发、多发、高发的时期，随着气温逐惭升高，食品发生霉变腐化的概率增大，引发食物中毒的诱因逐渐增多，为预防食物中毒事件的发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，日前，巴中市食药安办发布夏季预防食物中毒7大风险警示。
风险警示1：严把食品采购关
购买食品要尽可能到证照齐全的食品经营单位（商店、商场、超市、批发零售市场）购买。并要查看食物的生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识，不买过期食品和无证照摊贩销售的食品。
风险警示2：食用生食前要彻底清洁
生食的疏菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
风险警示3：集中聚餐注意事项
在家庭举办宴席时，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。外出就餐时，要选择有餐饮服务许可证，环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐。
风险警示4：不食、不采野生蘑菇
特别是生长在小区周边、草坪中间、路边、渠边、草丛中的野生蘑菇，市民千万不能随意采食。对于市场上售卖的野生蘑菇，不要轻易购买食用。野生蘑菇含有植物生物碱，毒性强烈，误食后可能导致生命危险。
风险警示5：对亚硝酸盐提高警惕
成人摄入0.2-0.5克亚硝酸盐即可中毒，亚硝酸盐，在肉眼看来跟食盐没有什么差别，因此在购买食盐时，消费者要通过正规渠道购买。要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃。尽量不用“苦井水”煮饭，不得不用时，应避免长时间存放。此外，在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。
风险警示6：工业酒精不可食用也不能用于人体消毒
工业酒精（甲醇）不能饮用，不能用于人体消毒，否则可能导致失明甚至死亡。甲醇的致命剂量大约是70毫升。有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。急性中毒症状有：头疼、恶心、胃痛、疲倦、视力模糊以至失明，继而呼吸困难，最终导致呼吸中枢麻痹而死亡。
风险警示7：养成良好的卫生习惯
饭前便后要洗手，不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去，如果手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，引发细菌性食物中毒，从而引起腹泻。不喝生水或不洁净的水，最好是喝白开水。
