近日，为进一步做好管理对象餐厅日常管理，乌苏教育矫治局（强制隔离戒毒所）严格落实食品安全相关规范，紧抓“三不污染”工作，确保场所安全稳定。
一、防源头污染。该局（所）从治本安全观出发，抓好食材安全关，从源头上保证食品安全、不污染。要求生活卫生部门和采购部门抓好餐厅食品准入关，严格采购商家进货标准，由原料到成品实行“四不”制度。即采购员不采购腐烂变质的原料；保管员不验收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；操作员不进腐烂变质的原料。从源头上防止食品污染，切断食品安全隐患。
二、防止操作污染。严格执行食品卫生制度。用具（食具）必须“四过关”，一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）；环境卫生采取“四定”办法，定人、定物、定时间、定质量；个人卫生做到“四勤”，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服；通过以上措施的落实，切实确保了餐饮工作安全卫生。
三、防运输污染。配餐人员配餐过程做好卫生工作，当日配餐桶具当日清洁，严格执行事不过夜制度。成品（食品）存放实行“四隔离”，切实做到生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离。
通过严格落实生活卫生制度，加强管理对象餐厅卫生工作，严防三污染，确保了管理对象吃得卫生安全，为该局（所）场所持续安全稳定提供基础保障。
