人造反式脂肪曾被认为是一项突破性发明。它可以延长油炸、烘焙食品的保质期，而且成本低。但近年来，越来越多的医学研究认为，人造反式脂肪对健康毫无益处，摄入越少越好。 
14号，世界卫生组织在瑞士日内瓦发布了一项名为“取代”的行动指导方案，呼吁各国政府采取措施，五年内彻底消除食品中的人造反式脂肪。
反式脂肪，又叫反式脂肪酸，牛羊肉、牛奶和奶制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。这种油具有耐高温、不易变质、存放久的优点，在炸鸡、薯条、蛋糕等食品中使用比较普遍。
据世界卫生组织估计，每年有超过50万例因心血管疾病引发的死亡案例，与反式脂肪摄入有关。此外，2015年，美国州立圣迭戈大学一项研究发现，反式脂肪摄入量较少的人比摄入反式脂肪较多的人能够更好地控制自己的情绪。
世卫组织呼吁，应减少摄入天然反式脂肪的同时，彻底消除人造反式脂肪的摄入。
世卫组织“取代”计划合作组织一名负责人表示，全球彻底消除人造反式脂肪，用更健康的油来取代人造反式脂肪，可以在25年内拯救至少1000万人的生命。
目前，一些国家的监管机构要求，食品包装上必须标明反式脂肪含量，而有些国家则开始逐步封杀人造反式脂肪。丹麦是世界上第一个采取措施限制使用人造反式脂肪的国家，措施实行15年以来，丹麦的心血管疾病发病率比其他发达国家下降得更快。
此外，专家提醒消费者，在购买食品时，要留意包装上有关反式脂肪的标签。
