一定程度上，食品流行趋势可能预示着大众心理方面、文化观念上的重要转变。食物间的组合往往呈现出强烈的保守倾向，而古怪食品趋势可以看做是一种文化排斥反应，有些虽然只维持短暂的时间，比如闪闪发光的食物看起来有点匪夷所思，但却非常有趣味并抓人眼球。
其实一些看起来无厘头、与大众主流认知不符的古怪食品趋势也可能很受欢迎，成为爆红产品，甚至给行业带来一些启发。以近几年备受追捧的羽衣甘蓝为例，爆红的羽衣甘蓝到现在依然没有过时，并频频出现在各式各样的健康轻食菜谱中，成为公认的“超级食物”，甚至还出现羽衣甘蓝洗发水产品。不可小觑的是，羽衣甘蓝的兴起引领起美国甚至全球范围内“健康饮食”的浪潮。
那自2018年以来，又有哪些有趣的古怪食品趋势出现在大众视野里呢？
1、原生的天然泉水
在荒野远足时，使用净化器得到净化水或将水煮沸来饮用是预防疾病的重要步骤，相信背包客对这一点深有体会。而美国西海岸最近出现的一种饮用水趋势是饮用原生的天然原水，即未经处理或净化的泉水直接装瓶销售。
俄勒冈州品牌Live Water就从俄勒冈州中部的Opal Spring泉眼收集泉水，并直接将其灌装进外型精美的玻璃水桶中直接进行售卖，每桶容量为2.5加仑。Live Water创始人Mukhande Singh最近在接受采访时表示，我们品牌倡导的理念是“从天然的泉水中摄取有益的矿物质和益生菌，而不是含氟的过滤自来水”。Live Water虽加工处理简单，但价格并不便宜，其售价为首桶36.99美元，凭原桶再次购买泉水售价为14.99美元。
虽然直接饮用美味、甘甜的天然森林泉水会非常有吸引力，但对于饮用者而言是有一定风险的。健康专家并不支持饮用原水，他们认为饮用未经过滤的水可能会增加摄入寄生虫（如贾第鞭毛虫）的风险，从而引起腹泻，并且泉水不含地下水所含的矿物元素（氡或砷）。
2、间歇性禁食
“间歇性禁食”是指一周内间歇性禁食16h（8pm～12pm）或24h，其理念支持者认为，规律的短时间禁食有助于减轻体重、改善糖尿病&心血管疾病。这一理念是有相关科学研究支持的，但目前研究都是以老鼠为研究对象。
目前社交平台出现很多主张轻断食的线上社区，但许多注册营养师却认为断食会扰乱正常的饮食模式而对此理论提出异议。同时，加班、禁食可能会促成“休息日所有东西任意放肆吃”的心态，不利于健康生活方式的养成。另外需要注意的是：研究表明，间歇性禁食可能会导致饮食失调、暴饮暴食。
3、高颜值可食用花卉
金莲花、薰衣草、紫罗兰等一些可食用的花卉凭借其高颜值在Instagram等社交网络上频频刷屏。花卉与Smoothie碗、拿铁、沙拉等食物搭配，精心的设计看起来美丽诱人。
但可食用花卉价格相当昂贵，且即使存放在冰箱，保质期依然很短。有些花卉虽然含维生素C、植物营养素等，但也只是用来作视觉装饰。
同样高颜值的新鲜草本植物也极受欢迎，例如Smoothie中撒上百里香后看起来翠色欲滴，并散发出柠檬香气。炖牛肉加上一小枝迷迭香，或将鼠尾草叶翻炒后用作馄饨的摆饰都会非常吸引人。
4、风靡亚洲的芝士奶盖茶
芝士奶盖茶大家一定不陌生，但在欧美市场很多消费者对于这种古怪的甜咸搭配却难以接受，可能会联想到伯爵茶里放一片有“臭味”的奶酪，这种组合一开始或许就会使人抗拒。
但事实上，芝士奶盖茶在亚洲尤其是中国市场人气非常旺，乌龙茶、红茶、草本茶等现泡茶顶部加上一层泡沫顶盖。“白色泡沫”是由甜味鲜奶油、少许奶酪、牛奶搅打后形成的，提供甜+咸口味、奶油质地、蓬松口感。
芝士奶盖茶在上世纪90年代起源于美丽的亚平宁半岛（意大利），经过近二十年的不断发展和改进，芝士奶盖茶慢慢已经不再是“奶茶”的附庸，而是形成自己独特的文化和体系。本世纪初经宝岛台湾传入中国大陆、马来西亚、韩国、新加坡，成为年轻潮流一族的最爱。在美国也有两家咖啡店售卖此款饮料，非常受欢迎，例如洛杉矶Little Fluffy Head Cafe。
5、闪闪发光的食物
在时尚界，人们喜欢闪闪发光的饰品或服装设计来吸引注意力，那为什么不可以用在食物上呢？闪闪发光的拿铁、纸杯蛋糕、甜甜圈等正华丽丽地进入美食界，因拥有自带光环的美学设计而成为社交的宠儿。
尽管发光食物美丽、引人注目，但用作装饰的闪光物质很容易渗进食物中，因食用闪光粉主要由糖、人工色素制成，不一定是健康的，故美国食品药品监督管理局FDA发布声明，建议“家庭自制及工业化生产烘焙产品时禁止使用闪光物质来进行装饰，特殊可食用产品除外”。不过对于非添加闪光粉的食物，也可以尝试用色泽鲜艳的姜黄或螺旋藻粉末来装饰。
