虽然伴随着世界美食文化的融合，奶酪这种“舶来品”已进入中国市场多年，但大部分国人对奶酪的认知，目前却依旧仅停留在pizza上的一层拉丝。
事实上，奶酪的分类极其繁琐，不同的产地、不同的原料、不同的工艺和技法，造就了各不相同的奶酪。像奶油奶酪是一种未成熟全脂奶酪，经过加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻、口味柔和。因同样不需要发酵的过程，所以它算是Fresh cheese中的一种。不同的是，奶油奶酪掺入了鲜奶油或鲜奶油和牛乳的混合物，因此被称为奶油奶酪(Cream Cheese)。除奶油奶酪之外，马苏里拉奶酪也是我们最常吃到，且熟知的品类之一。据了解，马苏里拉奶酪早年是用生长在那不勒斯西南部水牛产的奶制成，现在用普通奶牛产的奶也可以制作。但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏一定的甜度和深广度。马苏里拉奶酪呈淡黄色，含50%的乳脂，质地柔软香滑，在意大利有“奶酪之花”的称谓，像pizza、汉堡、焗意面等西式快餐中的拉丝全靠它产生。
据文献记载，世界上有近2000多种的奶酪，常见的有400种。随着人们对于奶制品的认识和需求的不断提高，快餐、西餐的发展培养了年轻一代对奶酪的接受程度，现在奶酪作为一种高端的营养食品在中国也逐渐兴起。
值得一提的是，为了让国人在家也能轻松享受奶酪的醇正之味，目前中国的奶酪市场中，已有许多乳制品企业开始着手研发制作口感香浓，且符合国人口味及体质需求的奶酪产品。例如奶酪品牌中的“小鲜肉”——天友迪瑞司，其在近期推出了一款兼顾美味与营养的马苏里拉芝士，在传承欧洲工艺的基础上，还精心调整了奶酪的口感，让国内消费者能够迅速接受独特的奶酪风味，为国人带来更营养健康的优质奶酪。
奶酪的世界缤纷多彩，它漂洋过海来到中国，虽然经历过一段“低潮期”，但随着国人健康意识及生活质量的提升，如今渐渐收获好评。而以迪瑞司奶酪为首的各大奶酪产品，也瞄准这一市场趋势，通过调和口感，让奶酪更符合中国消费者的口味需求。相信在未来，迪瑞司奶酪等相关的奶酪品牌，必将把握中国主要消费群体，令国人享受更好的生活，从而赢得更大的市场机会!
