日前，西昌市农民种植的超过1亿斤红皮洋葱滞销的消息引起社会各界广发关注。
由去年的每斤2元狂跌到现在的每斤0.2元，作为“中国洋葱之乡”，由于成雅高速路坍塌，运输不畅，市场变化等诸多因素，造成销售困难，严重影响农民收入，葱农心急如焚、忧心忡忡。
为了保护农民的生产积极性，帮助葱农解决燃眉之急，四川省烹饪协会、凉山州餐饮烹饪行业协会向全省餐饮企业发出倡议，希望全省餐饮企业，烹饪专业人积极行动起来，尽一份微薄之力，让洋葱成为金牌菜品、畅销菜品、必点菜品，给大凉山葱农更多的支持和希望。
倡议全文如下：
各市（州）餐饮（烹饪）行业协会（商会）、团体会员单位、餐饮企业：
西昌是“中国洋葱之乡”，是出口洋葱的核心产区，西昌洋葱是中国农产品地理标志产品，曾获得四川省农业博览会金奖，被农业部选定为上海世博会农产品。
西昌洋葱品质好、价格高，肉质脆嫩、多汁微辣、营养丰富。富含维生素c、叶酸、钙、磷、钾、锌、硒、纤维素，槲皮素和前列腺素a等营养素，具有杀菌、刺激食欲、帮助消化、提神醒脑、润肠通便、对抗哮喘、预防感冒的作用；还具有减少心肌梗塞、脑血栓产生，预防癌症、维持心脑血管健康、降脂、降糖、降压的作用。是中老年人的保健食品，也是一种很普通的物美价廉食材，被誉为“菜中皇后”。
今年西昌洋葱由于大量上市，成雅高速路坍塌，运输不畅，市场变化等诸多因素，造成销售困难，严重影响农民收入，葱农心急如焚、忧心忡忡。
为了保护农民的生产积极性，帮助葱农解决燃眉之急，四川省烹饪协会、凉山州餐饮烹饪行业协会向全省餐饮企业发出如下倡议：
1. 餐饮企业积极开展洋葱食材菜品研发，向社会推广更多以洋葱为食材的健康、营养、美味菜品。
2. 有储备条件的餐饮企业，积极向市场采购优质洋葱，合理储备。
3. 员工食堂菜品安排上，多安排以洋葱为食材的菜品，做到多用洋葱，洋葱菜品多样化，在味型、烹饪技法上多做文章，多想办法。
4. 餐饮业的全体同仁们，朋友们，在日常生活中，人人都从我做起，从现在做起，多购买洋葱，多食用洋葱。
希望全省餐饮企业，烹饪专业人积极行动起来，尽一份微薄之力，让洋葱成为金牌菜品、畅销菜品、必点菜品，给大凉山葱农更多的支持和希望。
四川省烹饪协会
凉山州餐饮烹饪行业协会
2018年5月10日
