茶叶除了泡茶外，深加工成抹茶，然后再制成各种产品也越来越受到市场青睐。事实上，抹茶作为茶叶的一个深加工品种，不仅产品附加值高，受国际市场欢迎，还增加了地区农户的收入。
恩施：提产业促增收 预计助农增收1.3亿元
作为全国重要的茶叶品牌城市和茶博会的永久举办地，杭州在塑立茶品牌、弘扬茶文化、发展茶产业等方面，走出了一条高质量发展的道路。据了解，杭州全面启动对湖北恩施州茶产业提升帮扶的各项工作，预计抹茶小镇年产碾茶抹茶和蒸青玉露各500吨。
此外，抹茶小镇第一条抹茶生产线将投入生产，通过储青、杀青、风选等步骤制作成抹茶，1亩茶田能增收2000元。5厘米长的茶茎和茶叶被制作成抹茶，不仅能大大提高当地夏秋茶的利用率，还能给当地农户带来实实在在的收益。
超微粉碎、真空干燥保证抹茶口感与品质
抹茶也叫作抹茶粉，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，大部分的粒径在3微米以下，是新鲜、营养的一种茶品。从历史角度来讲，抹茶可分为古代抹茶和现代抹茶，主要的区别在于古代抹茶大多以手工制作为主，是以优质新鲜茶叶为原料，采用蒸青、碾压、干燥等技术加工而成的粒径较小的茶粉。
而现在，国内抹茶加工企业大多采用超微粉碎技术，极大地推动了中国抹茶产业的发展。就加工工艺而言，现代抹茶加工也需要蒸青、干燥，只不过在粉碎环节，采用了先进的超微粉碎技术，使得抹茶口感更加细腻。
据相关人员介绍，为了有效地保存茶叶中的活性成分，抹茶整个加工过程最好在较低的温度状态下进行，而古代的抹茶干燥多采用自然晾晒或者烘房，不仅烘干时间、温度难以控制，同时还无法保证抹茶的口感与风味。
目前，市场上出现的低温真空干燥机主要在真空下进行，可使物料溶液的沸点降低，很好地保留抹茶营养成分，同时使蒸发器的传热推动力增大，可以节省蒸发器的传热面积，降低能耗。另外，由于静态式真空低温干燥，在干燥过程中，不用担心任何外界污染物混入物料而影响抹茶的纯度，也不会对物料造成损坏，保证抹茶干燥的品质。
生活中常见到的抹茶蛋糕、抹茶巧克力、抹茶饼干、抹茶饮料等，只能吃出抹茶的细腻与清香，却寻不到一点抹茶粉的“踪迹”，因为这些食品对抹茶粉的精细度要求很高，通常是越细越好。
笔者获悉，北京某企业研发的振动式超微粉碎机细度高，植物性纤维的粉碎细度可达500目以上，而脆性物料粉碎细度能达到1000目以上，从而保证抹茶的细腻度。此外，其研磨轮的转速比较低，从而大大减少了因摩擦产生的热量，再加上独特的结构设计，避免了抹茶粉碎时温度升高而影响物料的品质。
