日常生活中，经常会听老一辈的人说，吃多酱油皮肤会变黑，特别是有伤口的时候，吃酱油会使愈合后的伤口颜色变深。那么，这到底有没有科学依据呢？今天就让我们来探讨一下，酱油与皮肤变黑或伤口变黑到底有没有关联。
“吃什么补什么，吃酱油自然会变黑。”这听起来似乎顺理成章，有理有据，但是事实并非如此。据《科技日报》报道，中国医学科学院皮肤病研究所门诊部主任张国毅表示，酱油只是一种调味品，是通过粮食发酵后制成，主要成分是氨基酸、有机酸、糖类及色素，和其他食物一样，食用后会被分解，转化成被人体吸收的物质，并不具备直接进入血液就到我们皮肤部位的功能。另外，目前也没有发现酱油有增加光敏感的作用，也不会影响人体的激素合成。酱油中含有一种叫做类黑素的色素，这只是一种天然色素，在进入胃肠道后就基本会被分解，并不会被人体吸收。所以，吃酱油并不会使皮肤变黑。
另外，还有说法称，受伤后吃酱油会使愈合后的伤口会变黑。浙江省杭州市中医院皮肤科主任陶承军在接受《钱江晚报》采访时表示，受伤后的皮肤会经过两个过程，一是形成疤痕，就是皮肤纤维组织增生；二是皮肤色素沉着，这是皮肤在炎症恢复过程中的自然反应，皮肤基底细胞分泌的黑色素颗粒会均匀分布在皮下组织，保护深层皮下组织不受紫外线伤害。当皮肤有炎症时，为抵御外界诸如细菌之类的微生物的入侵，身体会在局部释放一些炎症介质，以激活局部的免疫应答。这些炎症介质会对黑素细胞造成刺激，可导致局部色素沉着。所以假如伤口愈合很慢，炎症刺激存在的时间长，还是有可能会留下色素沉着，使得局部的皮肤颜色总是比周围的正常皮肤颜色更深，与吃不吃酱油无关。
如果硬要把皮肤颜色跟吃什么扯上关系的话，《工人日报》表示，有关医学人士建议，有伤口时尽量少吃感光菜，例如，芹菜、白萝卜、韭菜、菠菜，因它们含有较多的铜、铁、锌等金属元素，这些元素会提高体内酪氨酸酶的活性，增加黑色素的合成。
