对问题食品“零容忍”的背后，是近年来公众对食品安全的关注度明显提升。如何建立食品安全监管的长效机制，保证消费者能吃上绿色、新鲜、安全的食品，已成为消费者最为关心的话题。
近日，多家“无抗”猪肉门店陆续在长沙市区多个农贸市场开业，佩戴了“身份证”的“无抗”猪肉在长沙上市，为市民餐桌新添了一道美味佳肴。（《长沙晚报》4月9日报道）
近些年的食品安全事件，让消费者“谈食色变”，消费者最关心怎样才能吃上安全、绿色、健康的食品，很多消费者甚至不惜高价到农场定制或种养。民以食为天，食以安为先。食品安全，关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得放心、吃得健康、吃得安全，对老百姓来说几乎就是“天大的事”。李克强总理就曾经说过，要以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪，以持续的努力确保群众“舌尖上的安全”；要及时准确、公开透明的公布各类信息，指导老百姓用餐，最大程度的避免“毒大米”“三氯氰胺奶”“瘦肉精”等情况发生。
对问题食品“零容忍”的背后，是近年来公众对食品安全的关注度明显提升。如何建立食品安全监管的长效机制，保证消费者能吃上绿色、新鲜、安全的食品，是消费者最为关心的话题。建立最严格的覆盖全过程的监管制度，建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度，已成为众望所归的民生大事。
其实，对包括猪肉在内的食品安全追本溯源，全世界都已经行动起来了。1997年，欧盟为了应对“疯牛病”问题的挑战，最早提出了食品安全溯源概念，并将其逐步完善为一项食品安全管理制度。2001年，日本开始实行食品溯源制度，并出台了相应的法律法规。2002年，美国发布了“公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案”，要求对食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等环节建立记录保存制度。可以说，如何实现食品安全的全程监管，切实保护消费者的饮食健康权益，已成为世界各国备受关注的热门话题。
以佩戴了“身份证”的长沙“无抗”猪肉为例，手机扫码溯源究竟有多方便？新闻中说得非常明白，每一块猪肉都佩戴了一张印有二维码的绿色吊牌，扫一扫二维码，猪肉档案一一呈现，产品名称、养殖周期、疫苗接种、出栏日期、屠宰地点、配送门店等信息一应俱全。就这么“扫一扫”，猪肉的“前世今生”就清晰地展现在眼前。
笔者希望，有更多的食品能佩戴上一张可以追根溯源的“身份证”，因为，这有利于促进监管者、生产者和消费者三方共赢。
从监管者的角度来说，这推动了食品安全监管的动态监管和全程追溯，提高了监管效率。从生产者和消费者的角度来说，通过大数据技术的运用，既保障了食品安全，又提高了公众安全感和满意度，通过建立生产者和消费者之间的信息良性互动，提升了百姓对食品安全的信任感。
相信猪肉佩戴“身份证”只是一个好的开端，实施“从源头到餐桌”的全过程监控和溯源管理，让生产和加工的每一个环节都明明白白，以信息化手段创新食品安全监管方式，这对于创建国家食品安全示范城市，保障公众消费权益都有着非常积极的现实意义。
