4月1日，江南都市报全媒体记者获悉，近日，江西省教育厅、省食药监局联合印发《2018年度江西省校园食品安全“护校行动”方案》(简称方案)。两部门将开展2018年度全省校园食品安全“护校行动”，特别是在中高考期间等重点时段，开展校园食品专项整治，保障师生舌尖上的安全。
未经许可审批不得经营供餐
方案提出，江西各级各类学校要制定完善的食品安全管理制度，具有与学生用餐人数相适应的食品加工操作场所、设施设备，工艺流程合理布局，配备清洗消毒、冷藏冷冻、贮存保管的相关设施设备，具备保证食品安全的基本条件，取得食品经营许可方可经营。
达不到许可条件，应及时整改，确保学校食堂取得食品经营许可。未经许可审批，不得擅自经营供餐。学校食堂委托管理的，受委托的餐饮服务单位应当是取得许可资质的企业，不得委托给无实体经营店，不得委托企业以外的经营者经营。
中小学校不得制售生食水产品
各级各类学校要建立校长为第一责任人的食品安全责任制，层层签订责任状。100%配备经培训考核合格的食品安全管理员，履行管理职责。凡上岗人员100%经过健康体检和培训合格，严禁未经体检和培训上岗人员从事加工制作。
严禁采购和使用“三无”食品、假冒伪劣食品、不符合食品安全标准的食品及原料。建立采购记录，记录食品及原料的相关信息，确保来源可溯、信息可追、去向可查；中小学校托幼机构不得加工制作生冷荤凉菜，不得制售生食水产品。为学校配餐的供餐单位，应当严格生产规模，不得超量加工，食品应当餐加工，确保食品安全。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁添加非食用物质加工食品，不得滥用食品添加剂。
中高考期间江西开展食品整治
特别是中高考期间等重点时段，江西将组织开展食品安全隐患排查，定期组织开展学校食品安全检查和交叉互查，对检查中发现的食品安全问题及时督促整改，防控食品安全风险。
江西将结合餐饮具清洗消毒、网络食品整治重点，开展校园食品整治。严厉查处无证经营、从非法渠道采购食品，使用“地沟油”、病死猪肉、“瘦肉精”猪肉等劣质食品及原料，以及使用有毒有害原料、滥用食品添加剂加工食品的行为。对采购、贮存、使用亚硝酸盐，非法添加非食用物质的行为，要依法从严从重处罚。同时加强校园及周边食品店、小卖部、小摊贩的监督检查，严肃查处销售过期食品、变质食品、“三无”食品的行为。
