冬奥筹办已经正式进入“北京周期”。记者近日从北京市食药监局了解到，北京将以筹办冬奥为契机，推进食品产销两地共同监管，建立食品供应全程可追溯机制，同时，还将推进食品过敏原标注等便民举措。
监管触角向源头延伸
记者从市食药监局了解到，北京在食药安全监管方面将推进一系列举措。
市食药监局副局长、新闻发言人唐云华介绍，北京是特大消费型城市，食品主要靠外埠供应，以往，食品监管为销地市场准入，之后，将扩大为产销两地共同监管，形成产地准出、销地准入、产销衔接、全程可溯的新模式，进一步强化食品安全。这种模式依托食用农产品主要生产供应所在地省市政府，向源头延伸监管触角，强化种植养殖生产加工环节的产地监管，实行产地销地大监管、大协作。
据了解，近两年，北京各大批发市场已与河北、天津的10余个牛羊肉屠宰基地企业探索建立产销直挂，产自河北118个市县约63个农产品品种，累计交易量约350万吨，交易额近160亿元；产自天津9个区约57个农产品品种，累计交易量约18万吨，交易额近16亿元。下一步，涉及的品种将进一步扩大，囊括肉、蛋、菜、奶、鱼、果、茶等。
信息化助力食品监管
此外，市食药监局还将强化科技因素，针对现有快检设备检测能力较分散、检测项目较少、检测限较高的薄弱环节，研发可同步检测多种重点危害物质、检出限较低的高通量高灵敏度快速筛查检测技术，并与实验室检测形成有效互补，提高快速筛查检测准确性。这些新科技将应用到冬奥之中。
信息化也将发挥作用。结合食品及食品原材料生产加工、物流配送和餐饮服务特点，北京将建起“从农田到餐桌”跨环节、跨区域、跨监管部门的全过程衔接制度，以二维码等新型高科技技术为追溯信息载体，汇集包括食品产地、生产、包装、检验、物流、存储等所有供应链条上的信息，实现食品及原材料来源打开手机即可查、去向可追。
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今年建首批阳光餐饮示范店
食品过敏原是指食物中能引起机体免疫系统异常反应的成分，常见的有花生、坚果及其制品，虾、蟹、牡蛎等甲壳类动物食品等等。
记者了解到，近期，北京市食药监局将在深入推进阳光餐饮工程基础上启动餐饮业品质提升计划，按照2018年市政府为民办实事项目要求，首批建设5000家阳光餐饮示范店。
随着餐饮业品质提升计划，北京市食药监局将在北京示范餐饮单位鼓励推广过敏原标注，并最终应用在2022年北京冬奥会餐饮服务保障工作中。
