为加强源头治理，建立地沟油综合整治长效机制，武汉市人民政府、黄石市人民政府分别出台《武汉市加强地沟油治理工作方案》《黄石市餐厨废弃物管理办法》，杜绝餐厨废弃物和“地沟油”流向餐桌。
《武汉市加强地沟油治理工作方案》将地沟油治理列为“十三五”期间食品安全重点工作。该方案提出构建地沟油治理责任体系，落实企业主体责任、各区人民政府属地管理责任、监管部门监督管理责任；开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作，培育与城市规模相适应的废弃物无害化处理和资源化利用企业，鼓励支持有条件的单位自建无害化处理设施；完善餐饮行业餐厨废弃物处置机制，督促餐饮单位规范餐厨废弃物处置行为；健全完善餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品处理办法及配套制度，严格规范废弃物无害化处置行为。
《黄石市餐厨废弃物管理办法》规定，餐厨废弃物产生单位应当设置餐厨废弃物收集容器，保持收集容器完好、整洁密闭；产生废弃食用油脂的，应当按规定设置油水分离器或者隔油设池等设施；与取得经营性服务许可证的单位签订协议，委托其统一收集、运输餐厨废弃物，建立餐厨废弃物联单制度，做到日产日清、来源可溯、去向可追；严禁使用餐厨废弃物生产、加工食品和饲料，严禁使用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，严禁将餐厨废弃物交由未经许可的单位和个人收运、处理。该《办法》自今年5月1日起施行。
下一步，武汉、黄石两地食药监部门将强化企业诚信和行业自律教育，督促食品生产经营单位严格执行餐厨废弃物台账管理、分类放置、流向追溯等制度。同时，开展专项整治和联合执法，严厉打击制售、使用地沟油的违法犯罪行为。
