虾价预计还会涨;螃蟹价格或持平; 一些高价淡水鱼价格降了
进入2月以后，广州渐渐从寒流中走出。华南最大的水产交易市场——广州黄沙水产品交易市场，下午两三点钟，一辆辆满载海鲜的物流车在市场内进进出出，送货的电瓶车在档口间穿梭，大小鱼档前站着招揽生意的后生仔，井喷的货量也带旺了这里的人气。
老广们摆酒时习惯吃海鲜，随着春节前新屋入伙和婚庆典礼增多，中高端酒楼大规模来黄沙“拿货”，海鲜价格顺势上涨。在黄沙“泡了”多年的鱼贩们对水产市场的价格波动了如指掌，一位鱼贩告诉新快报记者，“春节时全部海鲜都会涨价，九节虾要涨到120元一斤，上涨30元左右，海虾价格可能会到70元到80元一斤，皮皮虾到时候可能会没货。”
广州市发改委价格监测显示，2018年1月以来，黄沙水产市场价格指数同比增长15%左右。
近日，记者走访黄沙水产品交易市场多个档口，了解到，2月初黄沙海鲜价格每斤分别为:
■本版采写:新快报记者 陈彤
■本版摄影:新快报记者 宁彪 实习生 陈泽瑞
【市场走访】
年夜饭聚餐增加
酒楼大规模采购中高端水产
“我们这里进进出出很快。”宏丰海产行一位店员指着堆积在门口的箱子说，这些箱子稍后装好海鲜后就要运往酒楼。海产行内的玻璃缸里装满从越南、美国、加拿大进口的高档龙虾，这些龙虾在缸内养不到一天，晚上基本就被全部卖出。店员表示，白天来的货到晚上就清得差不多了，晚上还会来新的货第二天卖。
据店员透露，目前店内的龙虾行情还可以，价格比去年同期涨了一成多，春节期间很多人在酒楼吃年夜饭等，酒楼又会拿很多货，到时价格肯定还会涨。“烂市就价钱跌得比较低，好市的话肯定会涨得比较高一点。”店员向记者念叨着自己的生意经。
春节是水产销售的高峰时期，水产价格每天都在变动。宏丰海产行店员告诉记者，近一段时间围餐比较多，酒楼大规模来采购中高档虾，150元一斤的青龙仔(即青龙虾)受到很多酒楼欢迎。据介绍，目前龙虾价格暂时涨了点，幅度不大，该店销售的越南进口青龙虾150元一斤，花龙虾295元一斤，大花龙虾(单只三斤以上)400元一斤。
由于宏丰海产行主要做批发，价格比较便宜，很多酒楼过来拿货。除了广州本地的酒楼，深圳、珠海、中山等地的酒楼也会来这里采购。大年三十当天还会有酒楼来采购，所以店里过年也不休息，而且24小时营业。店员告诉记者，“接近过年肯定要备一些货。”
春节期间渔民休息
档户预计春节虾价还会涨
在黄沙，海鲜按照等级分，主要有三大类，金枪鱼、龙虾、斑鱼、进口虾蟹与贝壳类等属于高端水产品;三文鱼、大连鲍、大闸蟹、多宝鱼等属于中端水产品;虾、贝类等属于经济水产品，全年供应充足，是老广餐桌上的“常客”。
“九节虾85元每斤，海虾65元每斤，直接白水煮就可以。”新风水产百货老板站在档口前向记者推销，“打边炉虾肯定要的，再称上点花甲王和大连鲍。”档口老板很热情地表示，回家吃很简单，他可以把花甲王和大连鲍清理干净，回去后过一下水直接放进锅里打边炉。该店珠海产的皮皮虾(带黄)45元每斤，外国深海产的龙虾103元一斤。
几乎所有档户都认为虾价春节时还要上涨。“春节前虾肯定还会涨价。”新风水产百货老板说，快过年了，海鲜一天比一天贵，春节时预计九节虾价格要上涨20元以上，海虾上涨幅度略小。
另一位档户预测，“九节虾要涨到120元一斤，上涨30元以上，海虾价格可能要70元到80元一斤，皮皮虾到时候可能没货。”
关于虾涨价的原因，多位档口老板一致认为，春节前大家都买虾，需求量增加的同时“货”却少了——春节期间很多渔民选择休息一段时间，不再出海了。
帝王蟹一身都是宝
85元一斤 梭子蟹正当时
冬季可供选择的海鲜不多，却正是吃梭子蟹的好时节。冬季是梭子蟹的蟹膏期，此时的梭子蟹营养价值十分丰富，富含多种微量元素和优质的蛋白质，可滋补身体。
在黄沙水产品交易市场，记者看到目前市面上的梭子蟹85元每斤，花蟹65元每斤，帝王蟹145元每斤。
记者算了一下账，一只中等大小的帝王蟹要六七百元，小的五百元，大的一千元。“帝王蟹又大方又好吃，送礼好看，向来是水产市场的明星。”财源海产老板介绍，帝王蟹一身都是宝，蟹壳可以打碎跟鸡蛋一起蒸，脚可以用蒜蓉蒸，蟹肉可以炒，“春节前好多市民都专门来这里买蟹，拿去酒楼加工。”
财源海产老板表示，目前没有进太多货，因为螃蟹只能养两三天，一般两三天就卖出去了。“1月末，广州大幅度降温，我们都要往水箱里加暖水，不加暖水养不了。”
部分贵价淡水鱼价格变亲民
多宝鱼32元一斤
淡水鱼的交易也非常热闹。记者在黄沙水产品交易市场了解到，目前淡水鱼市场相对销量比较大，一些过去的贵价鱼现在价格也亲民了，销量在淡水鱼里具有代表性的是多宝鱼。
在一家主经营淡水鱼的档口，老板告诉记者，“有货就便宜一点，没货就贵一点，北方下雪了，有的货过不来了，就贵一点。”她表示，目前多宝鱼32元一斤。
一位经营水鱼和山瑞鳖超过十年的商户表示，今年来货比去年较贵一点，零售价格比去年略高。近期，水鱼30元一斤，比去年长了10元左右;山瑞鳖40元一斤，比去年贵了两三元。“都是发货过来，目前还没有刻意为春节前进货。”
螃蟹“大户”称，
春节前螃蟹价格不一定会再涨
黄沙水产市场主要以批发为主，零售只占较小份额，客户钱打过来后，商户按照客户预定的规格发货。十几年做下来，有部分档户做为水产批发商已经和客户建立了信任。一位档户阿强(化名)告诉记者，自己1997年来黄沙，有十五年都在经营螃蟹，现在已经做成黄沙水产市场螃蟹批发商中屈指可数的“大户”。
阿强告诉记者，时值年底，酒楼对螃蟹的需求量大增。目前该档口内的二两二左右的大闸蟹70元一斤，二两左右的大闸蟹60元到65元一斤。据阿强介绍，大闸蟹最近销量很大，现在天气好，螃蟹质量好。
阿强分析，春节前螃蟹价格不一定会再涨，虽然春节期间螃蟹需求量增大，但很多商户一起把库存的螃蟹上市，价格也涨不到哪里去。
阿强表示，店内高峰期一天发出七八万斤螃蟹，十多万斤都卖过。据他介绍，今年11月份和12月份卖的螃蟹最多。近期，1月28日当天螃蟹行情最好，一两左右的螃蟹能卖到12元一斤，平常20元一斤的螃蟹卖到30元一斤。
【市民走访】
广州人的年夜饭离不开黄沙
在广州，只要吃海鲜，黄沙一定是个备选项。广州黄沙水产交易市场，是广州乃至全国最大的鲜活水产品批发市场。市场里90%以上为全国一级龙头水产批发商与经销商，汇集了全国及全球20多个国家与地区的活鲜水产品超过200种，都是直接由产地、养殖场发过来的，日均进货量约600吨。
从湛江来到广州求学、工作六年多的孙先生告诉记者，他去黄沙吃海鲜不超过5次，但印象很好，“因为黄沙的海鲜确实很新鲜。”
春节期间，孙先生计划用海鲜为家人做一顿年夜饭，这免不了要去黄沙采购一番。他告诉记者，他计划买虾、鱼、牡蛎、白贝、濑尿虾、章鱼等。一是做海鲜蒸锅，之前做过一次后，他觉得味道不错，这种做法保留了海鲜的“鲜”味;另外，虾和濑尿虾直接清水煮然后蘸酱油吃，牡蛎和韭菜一起煲汤，章鱼炒菜。
除了春节，很多市民的生活中也少不了黄沙水产。电商设计师符先生告诉记者，他曾在黄沙买过海鲜，大概消费在200元左右，主要是买蟹、虾、鱿鱼、濑尿虾，让商户清理好后回家打边炉。新屋入伙时，黄先生曾来黄沙买虾、海参、鲍鱼、花螺、石斑鱼等海鲜，摆了20桌酒席招待亲友。
【市民说法】
春节期间供应量充足
安排检测人员现场抽检
广州黄沙水产交易市场有限公司经营部副经理谭慧映表示，现阶段黄沙水产价格有一些升幅，但升幅不大，一般会维持10%到20%的正常范围内。记者了解到，2017年国庆时黄沙水产出现近十年以来的销量峰值。据市场方面预计，2018年春节期间，黄沙水产供应量比较充足，不会出现供不应求，价格会相对稳定。销量应该会不差于往年，价格也会有略微增加，其中一些高价位的进口海产品，可能价格会出现一些波动，春节假期后海鲜整体价格会缓慢下降调整为正常水平。
“人家都说‘海鲜价’，海鲜的价格每天都是不一样的。”谭慧映说，从市民菜篮子中的常客虾到帝王蟹等高端水产，都会由每一天的供应情况决定价格。在春节期间需求增大的情况下，如果某类水产当天大量到货，价格涨幅不会过大;货少，价格就会明显上涨，“说不准哪天特别贵，哪天特别便宜。”据了解，以前也曾出现春节期间“货”多从而降价的情况。
据了解，一般大的节庆日到来时，黄沙水产的销量通常会冲到一个峰值。谭慧映介绍，为保障市场正常运行，春节期间黄沙水产集团安排经营部门、物业部门和工程部门对市场内的交通、治安和食品安全进行管理。一旦档户发现断电或者漏水，工程部门会快速展开设备设施维修工作。食品安全方面，春节期间会安排检测人员现场抽检，保证水产品质量安全。检测人员将到每一个档口里去，根据档口新进产品情况进行随机抽样，样品立即在检测站检测，当天就出具结果。谭慧映表示，“如果有问题，我们当天就会进行处理，保证市场上流通的产品都是合格的。”
