该研究所的神经内分泌学教授箕越靖彦期待地表示：“这有助于探明因压力过度食用甜食和肥胖的人喜欢脂肪的原因。”
据箕越称，迄今已知在选择食物时，除了通过味道和外观等要素决定以外，还存在试图积极摄取体内不足的营养素这一机能，但并不知晓详细的机制。
该团队着眼于实验鼠仅一天不吃食物，储存于肝脏内的碳水化合物枯竭，下次食用时相比脂肪会选择碳水化合物这一点。发现了在绝食后的实验鼠脑内，糖代谢相关酶的机能变得活跃。
经进一步详细调查，发现在感到压力时反应的神经细胞“CRH神经元”中，这种酶发挥了作用。
在让这种酶运作的实验鼠中，就算不绝食也会更多摄入碳水化合物，摄入脂肪的量减少。而在控制酶运作的实验鼠中，就算绝食后也不会增加碳水化合物的摄入量，摄入脂肪较多。
