第21届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会(FHC China 2017)于近日在上海新国际博览中心举行。FHC被誉为“国内最大的专业进口美食和美酒贸易盛会”，今年展会规模再创新高，展览面积达到85,000 平方米，吸引了75 个国家和地区的近2,500 家企业参展。
作为本届盛会的展商及FHC 关注品牌，橡影西班牙火腿全品类参展，再度给到观展客人众多惊喜。
橡影西班牙火腿(Sombras del Encinar)是西班牙巴达霍斯的高端火腿品牌，来自伊比利亚猪的摇篮——埃斯特蕾马杜拉(Extremadura)产区的天然牧场。火腿工厂诞生于1965年，占地13500平米，产品结合传统伊比利亚火腿制作工艺和现代科学管理，精选的伊比利亚特有猪种，生长于原生态环境，自由欢快地奔跑在橡树林里，饮用天然溪水，食用橡木果。我们运用传统的窖藏工艺结合现代科技生产制作出高品质的西班牙伊比利亚火腿。
时光倒流回1935年的秋天，西班牙中西部的埃斯特雷马杜拉牧场，天堂般的绿色丘陵上，橡树、栓皮栎和其他的植被装饰着这片美丽的田野，晨雾为这里带来了新鲜的气息。
极目远眺，郁郁葱葱的橡树林之下，体态健美的伊比利亚黑猪，正惬意地在草地上奔跑玩耍，饮用山间纯净的溪水，觅食鲜草和落在地上的橡果，享受着属于它们自己的王国。
晨曦里，嬉闹声打破了原有的宁静，女子清脆的嗓音如同小鸟般悦耳，惊走了橡树下可爱的小猪。她，美丽的牧场主女儿，正与心爱的男子在牧场里追逐打闹着。
一会儿，女子跑累了，走到一棵硕大的橡树下歇息，男人也与她席地相拥而坐，这是他们最喜欢的相处方式。亲密无语，静静依偎，温暖的阳光透过橡树叶斜射在身上，映出地面俩人甜蜜的影子。
美好的时光都特别短暂。1936年中，西班牙内战爆发了，年轻的男子为了家园，义无反顾地加入这场战争。临别前，和女子在橡树下情话绵绵，相拥一晚。
男人出征，女子继续在牧场作坊里工作着，一个沿用祖辈传承下来的古法腌制火腿和灌肠的牧场家庭作坊。
在位临地中海的伊比利亚半岛，火腿是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。女子为此特地选取了一只最丰韵健美的黑猪，用天然海盐腌制，风干藏窖，期待男子归来之时赠与自己的情郎。
时光从指缝中悄然流逝，一年，两年，三年，情郎却仍然没有任何消息。牧场橡树葱葱，夜色凄美，大橡树下的影子格外孤单。
1939年4月，西班牙内战结束，满目疮痍，烟消云散。男人没能回来，那只已然窖藏了三年多的伊比利亚火腿，满怀着女子的相思却成了男子的祭物。埋葬了半个西班牙的内战，同时也埋葬了女子的心。
春去秋来，牧场依然是那个牧场，橡树的果子青了又黄。风景如旧，一弯孤月，大橡树下从此形单影只。爱情里最大的悲伤是:当你转身离开，不再回来。
橡影西班牙火腿根据伊比利亚黑猪前、后腿的肥瘦、轻重、形状预测未来火腿的品质和口感，由此精选出少数制作成稀有的西班牙伊比利亚火腿。经过3-4年时光沉淀，风干发酵而熟成的西班牙火腿，富含丰富的不饱和脂肪酸及多种微量元素，正因如此，营养丰富的西班牙火腿才会受到众多观展商的追捧。
三十年后，原先的牧场家庭作坊已然成为当地赫赫有名的火腿制造商，在那个年代就采用传统工艺和当时最好的科技来腌制和加工火腿和灌肠产品。随着时间的推移，公司逐渐成长，为了纪念那段忠贞不渝的爱情，推出了火腿品牌“橡影” — 橡树下的影子。
橡影西班牙火腿是来自西班牙埃斯特雷马杜拉牧场的优质品牌。专业的产品线，让橡影获得埃斯特雷马杜拉牧场的独立命名权，同时橡影火腿的前后腿均获得伊比利亚猪质量标准合格证书。
橡影成品火腿形状偏长，蹄为黑色，去骨后获进口许可进入中国，产品包含:橡影48个月伊比利亚橡子饲养去骨火腿(后腿)、橡影36个月伊比利亚橡子饲养去骨火腿(前腿)、橡影36个月伊比利亚谷物饲养去骨火腿(后腿)、橡影18个月塞拉诺特级珍藏去骨火腿(后腿)、橡影48个月伊比利亚橡子饲养火腿手工切片(后腿)80g装、橡影48个月伊比利亚橡子饲养火腿(后腿)100g装、橡影 36个月伊比利亚橡子饲养火腿(前腿)100g装、橡影 36个月伊比利亚谷物饲养火腿(后腿)100g装、橡影 24个月伊比利亚谷物饲养火腿(前腿)100g装、橡影 18个月橡影塞拉诺特级珍藏火腿(后腿)120g装、橡影 18个月橡影塞拉诺特级珍藏火腿(后腿)100g装。
西班牙火腿的四大法定产区分别为:
(一)埃斯特雷马杜拉西班牙火腿产区
埃斯特雷马杜拉自治区拥有全西班牙最广阔的橡木农场，占了全国四成的面积，上百万公顷各种的橡木及栎木每年长出上百万吨的橡木子，足以喂养百万只的伊比利亚猪，是全国养殖的重镇。有高达80%的伊比利亚猪产自埃斯特雷马杜拉的农场。
(二)韦尔瓦西班牙火腿产区
四个西班牙火腿产区中，以安达卢西亚自治区内的韦尔瓦省最为著名，山间小村哈布果是全西班牙最著名的伊比利亚火腿圣地。
(三)吉胡埃洛西班牙火腿产区
萨拉曼卡省的南部山区邻近Guijuelo村附近，也以生产优质的伊比利亚生火腿闻名。
Guijuelo海拔相当高，达1010米，位于格雷多斯山和贝哈尔山脉的交会处。冬季严寒干燥，夏季温和而短暂，比其他地区来得干燥与寒冷。因为干冷的气候，盐可以加得少一点，咸味低，口感特别甜润。
(四)Pedroches西班牙火腿产区
科尔多瓦北部人烟稀少的Pedroches地区，谷地称为Fahsas-Ballut，意思是橡木子谷。Dehesa橡木农场是本地最典型的景致，使得Pedroches成为天然的伊比利亚猪养殖场，韦尔瓦省的火腿厂就常采用在此放养增肥的伊比利亚猪。不过本地因为没有大型火腿厂，在四个产区中最不出名，产量也最少。
橡影西班牙火腿对猪种有严格的选择标准 : 橡树果实饲料和牧场天然牧草经严格控制及持续检验跟踪，屠宰前对每一头猪做标记，这些措施都是产品质量的根本保证；每一头猪的单独标识可以在整个生产分割过程中管理跟踪，除此之外在自然干燥房会做再次检查以确认每一头猪符合所有的质量要求。
橡影猪种:伊比利亚猪是生活在地中海特有自然生态环境下的放养猪。伊比利亚猪需要在天然放养牧场的环境成长，原生态放养方式也同时维持牧场的生态平衡。橡影目前的加工过程承继了传统的工艺，在一年最冷的季节开始屠宰猪以便能在低温下进行。其他加工过程适应自然季节春夏温度渐渐升高的规律安排。目前伊比利亚猪的市场需求越来越多，随着在半岛外的需求增多，它将成为最负盛名的地中海美食之一。
橡影西班牙火腿瘦肉红亮，脂肪雪白，肥瘦相间，犹如大理石般纹路。肉质先天醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，馨香扑鼻，入口即化。
西班牙火腿的制作说起来不算复杂，就是将生猪腿在低温下以海盐腌制，然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。听着方法似乎简单，但制作时间绝非一日之功。
火腿肉来源于自由放养食橡果的伊比利亚黑猪，每头猪耳朵配带数据环，用来控制猪的成长状态。只有质量符合要求的猪后腿才会被选择去腌制，切刀工把后腿切成传统的V字形，
腌制时间由腿的重量决定，一般要12个月以上，目的是腌制成甜咸适中的味道。
腌制好的腿首先被放置在可控湿度温度的场地处理，然后被送进自然烘干房做烘干和成熟处理，需要严格控制自然烘干房的风力、温度和湿度，最后进入长期的储藏腌制过程甚至长达4年到5年直至火腿熟成，拥有独有的香味和口感。
据悉，此次展览吸引了75 个国家和地区的近2,500 家企业参展，国内的企业就达上千家，相比往年有增无减，这也表明，食品行业发展迅猛、方兴未艾，随着人民需求的越来越高，食品行业的竞争也越演越烈。
