最近，又到了灌香肠的季节，西安很多鲜肉店里都挂满了代客加工的香肠，那么这些美味香肠的背后隐藏着哪些卫生安全隐患呢？来看记者的调查。
12月6号，记者在西安南郊鑫朱雀农贸批发市场的大肉区看到，有十几家鲜肉店都在售卖香肠，店老板们告诉记者，店里的这些香肠，都是自家的新鲜猪肉灌好的，保证货真价实。但记者发现，个别店里除了案板上放满了猪肉外，店家还把一些肉直接放到了地上。
西安鑫朱雀农贸批发市场鲜肉店工作人员：“这都是自家的肉自己灌的。”
记者：“那你这些肉怎么都放地上了？”
西安鑫朱雀农贸批发市场鲜肉店工作人员：“肉嘛，我在地上铺了个毯子，那你是没见过在屠宰场的肉，这东西你还嫌脏。”
在另一家鲜肉店，记者看到有顾客要买新鲜的香肠，两名工作人员开始现场加工，其中一名工作人员不停的给机器里放着猪肉，另一名工作人员则用没有佩戴一次性手套的双手在出肉口套着肠衣，不一会就灌好了几斤香肠。
记者：“师傅，我看您灌肠的时候为啥不戴手套？”
西安鑫朱雀农贸批发市场鲜肉店 工作人员：“戴上手套这个口捏不住。这个吃的还要洗，必须洗。”
对于个别鲜肉店出现的这些卫生问题，顾客们都表示很担忧。
西安市民朱女士：“你不戴手套你那手上肯定那啥嘛，对不对，按道理来说餐饮业什么的，都要消毒什么的，戴上手套呀，尤其像这些东西，而且是肉，说个难听话，上头有血，毛处理不干净，都不卫生。”
西安市民张女士：“他不戴手套这就不卫生，人吃了肚子会不舒服，或者有啥疾病，也不好，不干净。（肉放地上）就更不卫生了，那人咋吃呢，那就不能吃了。”
随后，记者把这些情况反映给了市场的管理人员。
西安鑫朱雀农贸批发市场管理办公室大肉区主管常凯：“鲜肉到店以后，所有都要求他们有三防，最起码有一次性的网子，像制作这些香肠的时候，必须要佩戴一次性手套，还有消毒措施，其它扔到地上的碎肉，全部都是报废处理。他们没有按照市场的规定要求来，那就给他们停业整顿，罚款。”
