腌制食品作为许多人喜欢的吃食在超市、集贸市场、小商店都有销售，有很多家庭还会选择自己腌制小咸菜来吃。然而，食用咸菜也是件需要注意的事情，一不小心可能就会对身体造成伤害。近日，山东淄博临淄区人民医院就收治了一位因食用咸菜导致食物中毒突发昏厥的患者。 
据临淄区人民医院急诊科主治医师马海峰介绍，患者送到急诊室时口唇明显紫绀，头晕乏力心慌，情况比较严重。病人家属称早上起床后患者还吃过早饭，一个多小时后突然出现了不适症状。值班医生又仔细询问了患者早饭吃过的东西，家属称其曾经吃过一盘炒咸菜，医护人员立刻对患者进行了动脉血气分析检查。
“血气分析是高铁血红蛋白含量是21.5，为正常值的30倍，这样就印证了值班大夫的诊断，考虑是急性亚硝酸盐中毒。”随后，值班医生给患者注射了解毒药物，患者亚硝酸盐中毒状况逐渐缓解，目前已康复出院。
医生表示在人们日常腌制咸菜的过程中，很容易产生亚硝酸盐，因此要格外小心。“像我们本地腌制咸菜比较多，腌的时候一定要注意要尽量超过15天以上再食用。因为当腌制的时候，产生硝酸盐一般是一个星期到最大量，这样的话食用容易引起食物中毒。”
