将含有或不含100mg / kg·bw白藜芦醇的0.8、1.6和2.4 g/kg·bw乙醇的对照组或乙醇液体饮食喂给雄性Sprague-Dawley大鼠22周。白藜芦醇改善乙醇（2.4 g / kg·bw）诱导胰岛素敏感性、SIRT1表达（51％，P＜0.05）、NAD+/ NADH比例（196％，P＜0.01）以及ALDH2的表达和活性降低，同时减少ADH和CYP2E1表达和活性的增加。在原代大鼠肝细胞中，乙醇暴露（25 mmol / L，24 h）同样降低SIRT1表达和NAD+/ NADH比值（33％，P＜0.05；32％，P＜0.01），0.1 μmol/ L白藜芦醇处理能够逆转这种减少，且抑制ADH和CYP2E1的表达。
白藜芦醇通过改善NAD+/NADH与调节SIRT1的比例来显示对乙醇诱导的胰岛素抵抗的益处，这与乙醇代谢酶的调节有关。
