中秋佳节如约而至，月饼市场再迎“开门红”，但在各品牌月饼“百家争艳”时，还记得2015年12月，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准实施吗？近日，记者走访市内多家超市及品牌蛋糕店了解到，新标出台近两年了，兰州月饼行业落实情况“喜忧参半”。
A 多半数品牌月饼已换新“面容”
新规明确，为防止商家偷工减料，新标准对月饼命名有明确要求。其中，莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。
近日记者走访市内多家超市及品牌蛋糕店了解，多半数品牌月饼的外包装盒已经不再是过去简单的口味、配料介绍，针对新规的要求，还特别对莲蓉、水果等口味的含量做了标注。在雁滩一家大型综超内，各品牌成列的月饼琳琅满目，记者随机在某威品牌“十大团员”月饼盒外包装看到，不仅四黄白莲蓉月饼配料标有除油、糖外的馅料原料中，莲子含量为≥90%外，牛奶红豆月饼、麦香月饼、凤梨月饼等口味配料均对主要配料进行了≥5%或≥25%不等的明确标注。
在天庆嘉园附近的另外两家品牌蛋糕店内，记者看到月饼盒外包装针对传统五仁月饼也做了详细介绍。“去年月饼市场只有两家品牌月饼按照新规执行，其中就有我们的品牌。”某里品牌工作人员表示，今年的月饼提前一个多月上市，产量也比往年增加了10%，截至目前中高端月饼礼盒基本销售一空。
在记者的走访中，市面上约八成的品牌月饼已经按照新规在执行。尽管如此，记者也发现部分品牌的月饼依然“我行我素”。在某品牌蛋糕店内，以玫瑰为主打的月饼礼盒摆满货架。在散装区，记者看到不管是蛋黄莲蓉月饼，还是传统五仁月饼等，均没有对主要配料含量做具体标注。工作人员顺手拿起一个散装月饼的包装袋，指着上面喷码打印的营养成分表说：“月饼净重60克，这个营养成分里有介绍。”而对于新标，却全然不知。
B 流心月饼成新宠
其次，新标准对月饼的类别也做了更详细的划分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工类”。派式特色分类则新增了“潮式月饼”“滇式月饼”“晋式月饼”“琼式月饼”“台式月饼”和“哈式月饼”6种分类。
新规出台以后，创意达人DIY构想，网络中韭菜鸡蛋馅、梅菜扣肉馅等各式各样新奇的月饼已经逐渐淡出人们的视野，今年“流心月饼”成为市场新宠。在某品牌蛋糕店内，月饼展区醒目位置就粘贴有“流心月饼”的各类海报，口味更是多样，流心奶黄、流心巧克力、流心酸奶、流心抹茶等。“往年的北方传统月饼油多甜腻，而南方月饼口感，今年我们主推此类‘流心月饼’，针对不喜好甜食的顾客。”该品牌工作人员表示，为吸引儿童群体的喜爱，还特别推出了儿童版“流心小贝”，销量十分火热。而在某里品牌蛋糕店内，“流心奶黄”（双层）月饼是销量爆款。
