哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学系的Dong D. Wang和Frank B. Hu表明，目前的证据支持不同类型的膳食脂肪酸对CVD风险具有不同（程度）的影响，且该影响也强烈依赖于大量营养素比较或替代情况。如果用不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸代替SFAs，可以实现CVD风险的显着降低。工业生产的反式脂肪酸摄入与较高的CVD风险有关。n-6和n-3多不饱和脂肪酸和较低的CVD风险有关，尽管补充鱼油的效果仍不一致。
《2015—2020年美国人膳食指南》更重视膳食脂肪的类型，而非膳食脂肪的总量，（该指南）建议用多不饱和脂肪酸代替SFAs，特别是多不饱和脂肪酸进行CVD预防。
