本报讯 食品安全一直是市民关注的热点问题，而网络餐饮服务爆发式增长之后带来了很多问题，为了能够保证“舌尖上的外卖”安全，管理监督部门推出了不少办法。
“您的外卖到了！”外卖小哥把热腾腾的食物交给了某检测机构的工作人员，但是这一份外卖并不是用来吃的，而是被送进了化验室。原来，2016年4月以来，市食药监局以“食品安全放心行动”为主线开展网络订餐清理规范工程，采用集中约谈、督促自查、专项检查等多元措施持续抓线上、整线下。抽检监测作为防控网络餐饮安全风险的重要手段，市食药监局在全省率先引入“神秘买家”方式开展网络订餐配送膳食风险监测。
市食药监局遴选有资质的检测机构，由采样人员作为“志愿者”，运用手机APP或电脑端，在未事先告知被抽样单位的情况下，以顾客的身份买样，留存相关证据，样品送达后立即进入实验室检验。抽样过程成本低、效率高、针对性强，更真实地还原消费者所购买食品的安全状况。运用这一新型的抽样方式，市食药监局共开展网络餐饮风险监测240批次，针对检测结果，会同检测机构加强分析研判，按照“源头追溯、属地核查、跟踪抽检”的要求，开展后续处置并及时排除食品安全隐患，部分监测结果还作为案件线索用于网络餐饮案件的查办。
实际上，食药监部门在京安行动中持续加强餐饮服务环节监管。继续推进量化分级管理，全市持证餐饮服务提供者累计达53558户，量化A级单位占比12.4%，B级以上占比65.0%。其中开展学校食堂和学校供餐集体用餐配送单位食品安全检查，明厨亮灶实施率38.7%。开展网络订餐清理规范、小餐饮改造提升、餐饮溯源、火锅和小龙虾等一系列专项整治，不断加大案件查办力度，全市餐饮环节共立案405件，结案373件，罚没金额174.6万元，移送公安47件，与去年同期相比分别上升275%、418.1%、57.4%和74.1%；抓好高风险单位监管，针对学校食堂，在春季开学100%覆盖检查的基础上，组织开展“双随机”检查34家，创新引入现场检查和管理员能力“双百分”考核机制，全市学校食堂量化A级单位占比54.3%，五常等优质现场管理模式实施率44.5%，与去年相比分别上升5.2%和72.5%；针对集体用餐配送单位和中央厨房，研究制定规范性文件，围绕“高标准、严要求、促提升”三方面强化主体责任落实，采用“企业自查+合规检查+示范评定”模式做好规范性文件的贯彻落实。
