8月29日下午，北京烹饪协会在同春园饭店召开宣贯会。对此前由市商务委指导、北京烹饪协会组织研究制定的《北京市餐饮业经营规范（试行）》（以下简称《规范》）进行宣贯。此次《规范》宣贯的宗旨，在于规范行为、提升品质、引领发展、和谐消费。
北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵表示，食品安全事关群众生命健康安全以及社会的稳定，因此通过加快推进“阳光餐饮”工程建设速度，来提高餐饮企业的自身管理水平，并能够主动接受社会公众的监督和评价，确保食品安全的同时树立起企业的良好形象。
北京食品药品监督管理局餐饮服务监管处处长段志永在会上也进一步强调了实施“阳光餐饮”工程的重要性，他表示，餐饮业是食品的“最后一公里”，希望餐饮服务单位能够将食品的使用、加工、销售等完全爆晒在阳光下，接受群众的监督。
会议现场有来自北京市百家餐饮企业的近150人，会议开始，由参与起草编制规范的专家、北京市旅游学院教师桑建做规范解读，涵盖了节能减排、城六区开餐饮店的特殊规定、诚信经营以及有关餐饮业现行的政策法规等重点内容。
另外，来自北京烹饪协会清洁生产中心主任李昕，则从餐饮业推行清洁生产的目的和意义、相关政策法规 、餐饮业适用清洁生产技术以及清洁生产典型案例等方面进行解读。
据了解，《规范》于2016年10月正式对社会发布，《规范》的宣贯也是北京烹饪协会2017年的工作重点之一。新的《规范》中包括《食品安全法》、《大气污染防治法》、《安全生产法》、《北京市食品经营许可管理办法》、《北京市消防条例》等一些现行的法律法规规定，也重点突出了“食品安全、节能环保、诚信经营、社会责任”等理念。
与会的餐饮企业负责人表示，要自觉执行规范，加强食品安全管理，强化低碳经济的生态、绿色、节能、环保意识，减少环境污染、节约能源、降低成本，实现餐饮业产业转型，增强餐饮业竞争力，提高经济效益和环境效益，为北京蓝天做出贡献，为北京餐饮业更好、更快地发展努力奋斗。
