今年圣胡安省大蒜种植面积创新高，超过了1500公顷，比去年多出50%，这是六年来种植面积最大的一次。
曾在2007年，圣胡安省大蒜种植面积达到2800公顷，从2008年开始种植面积下降，由于大蒜生产成本增加和不利的货币汇兑平价，生产商停止出口，所以从2008年到2015年大蒜种植面积减少了71.4%。2014年和2015年的种植面积都是800公顷，2016年增加到1000公顷。
生产商表示，阿根廷大蒜要在国际市场上有更具竞争力的价格，还需要官方的援助，如降低港口的运费。
阿根廷生产的大蒜中有10%将留作种子，25%至30%冷藏供应国内市场，其余的70%至75%将出口到其他市场，白色大蒜供应给欧洲和美国市场，各种各样中国大蒜将会销往巴西市场。
