雄性小鼠分别喂养AIN-93G对照饮食、补充0.25%番茄红素粉末的相同饮食和加有10%冷冻干红番茄、橘子番茄、低类胡萝卜素番茄的相同饮食4 周。血浆代谢物的非靶向UHPLC-QTOF-MS数据采集和差异分析显示，在食用以上3 种番茄后，（小鼠）血浆中出现几种结构相关的去糖基化番茄甾体生物碱，包括番茄红素和羟基化/去饱和衍生物。此外，（小鼠）血浆代谢物曲线反映番茄饮食中的配糖生物碱形式。
番茄膳食中的配糖生物碱在分解为糖苷配基后进一步代谢吸收。（小鼠）血浆中的甾体生物碱可作为番茄膳食中新型特异性的生物标记物，并代表一类可能潜在影响健康和疾病进程的体内生物活性的植物化学代谢物。
