奶香和茶香兼具、似乎健康又时尚的现制奶茶，越来越成为消费者休闲解渴的首选。喜茶、一点点、COCO都可奶茶……高颜值的奶茶铺遍布上海大街小巷，港式、台式、低糖、奶盖……花样繁多的现制奶茶品种令消费者眼花缭乱。奶茶的营养成分到底有什么？喝了对健康是否有影响？
昨天，市消保委通报了针对沪上27家茶铺、51件样品的现制饮料（奶茶）的比较试验结果。其中宣称无糖的20件样品，实测均含糖，部分奶茶品种的咖啡因含量甚至超过咖啡饮料和红牛。
在本次市消保委比较试验中，奶茶样品涵盖“一点点”“喜茶”等受热捧品牌的最畅销产品。其中有奶盖的6件、无奶盖的45件；正常甜度27件，少糖、低糖、去糖4件，宣称“无糖”的20件。试验委托上海市营养食品质检站进行，对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等进行检测。
有杯奶茶含糖量等于14块方糖
根据市消保委此前的调查，消费者选择奶茶时比较在意含糖量，此次检测结果显示，27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之间。含糖量最高的“人在茶在”含糖量为13.1g/100mL，市营养食品质检站曹琥靓表示，这意味着一杯丝袜奶茶的含糖量相当于14块方糖，远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下”的建议。
检测结果显示，20件宣称无糖的样品，全都有糖分测出，平均糖含量2.4g/100mL，最低也有1.2g/100mL。其中，LE LE CHA、希望先生、卡旺卡和喜茶等品牌的4件“无糖”产品，含糖量在5g/100mL到3.3g/100mL之间，甚至比某些正常甜度样品的含糖量还要高。虽然国家对现制饮料中的无糖饮料没有现行标准，但参照预包装饮料 《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》，无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100mL，20件样品都不符合。
“如果是原料中含糖，说明商家的品质管控存在问题。现制茶的营养成分并不会在杯子上标明，这妨碍了消费者的知情权。”市消保委副秘书长唐健盛说。
喝杯奶盖等于吃掉两顿饭的脂肪
很多不常喝茶和咖啡的人会抱怨，喝了奶茶睡不着，此次比较试验中找到“罪魁祸首”，即咖啡因。检测发现，51件样品咖啡因含量平均为270mg/L，最高的乐堂口原味手工拉茶（无糖），咖啡因含量达428mg/杯，相当于4杯中杯美式咖啡或8罐红牛。
曹琥靓解释，奶茶冲泡方式和日常泡茶不同：“泡茶使用茶叶，奶茶用茶的碎末，一旦粉碎后，浸出更容易，更快速地把咖啡因带到奶茶中。此外，奶茶用热水来烧煮，咖啡因更容易溶解到开水中，因此很浓。”然而，虽然咖啡因含量如此之高，但27家店铺中，只有一家有“老人、儿童、孕妇不宜饮用丝袜奶茶”的提示。
在选择奶茶时，大多数消费者会选择口感较好的奶盖类奶茶，却不知奶盖的脂肪含量很高。在有奶盖的样品中，平均脂肪含量达6.3g/100mL，最高的一杯可提供41克的脂肪，已超过成人每日推荐摄入脂肪的三分之二。也就是说，喝一杯这样的奶茶，相当于吃掉了两顿饭的脂肪。
此外，乳制品中存在着天然的反式脂肪酸，含量不高，并不影响健康，但油脂氢化过程中产生的反式脂肪酸若摄入过量，则可能影响儿童发育，引发心血管疾病和肥胖等。因此反式脂肪酸近年来已成为消费者选购食品的雷区，《中国居民膳食指南（2016）》也建议“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”。
本次测试结果显示，4件样品含有较高的反式脂肪酸，“卡旺卡”的冰全套奶茶反式脂肪酸含量最高达6.2g。营养专家提示，这4款奶茶的蛋白质含量均不高，一定程度上说明原料可能并不健康。
