小餐桌，大文明。尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约是中华民族的传统美德，餐桌文明也是反映城市文明的一个窗口。西安市自2012年开展文明餐桌行动以来，上千家餐饮企业开展了形式丰富的宣传引导，“不剩饭”“不剩菜”“不大声喧哗”等文明标语在很多餐厅的显眼位置都能看到，以此提示就餐人员文明就餐。那么餐桌文明你做到了吗?即日起，本报将开展专栏，记者通过“明察”“暗访”的形式，对大家身边“文明”和“不文明”的餐桌现象进行调查报道。
近年来，西安开展了“文明餐桌”行动，推广文明用餐、厉行节约、反对浪费的理念。记者调查发现，市民对于“餐桌不浪费”的理念越来越赞同，很多人也在自觉践行“光盘”行动，外出就餐已经习惯剩菜打包，然而部分铺张浪费现象依然存在，其中婚宴、升学宴、答谢宴等大型宴会浪费严重，宴会变“剩”宴仍未杜绝。
同学宴
喝得多吃得少 也没人打包
眼下正值学期末，是各种升学宴、“散伙饭”的旺季，毕业生们的聚会逐渐增多，几乎每场宴席上都是一大桌鸡鸭鱼肉，超量点菜的结果是剩菜满桌。
“大学四年最后一次聚餐，吃饭是次要的，主要是同学在一起聊聊天，算是一种话别吧。”记者走访了市内多所高校，学生们都坦言“散伙饭”是四年来最好的一顿，满满一桌子菜，但大家只顾着边聊天边喝酒，其实没有多少人吃菜，临走时也没人打包。
记者在星光路附近的一家自助烧烤餐厅内注意到，商家在显眼位置挂出了“按量取食，杜绝浪费”的提示牌，但工作人员介绍，经常能看见有顾客取好几个盘子，里面都装着各种肉和菜，吃到一半就不吃，但烤炉上还在继续放生食烧烤。最近，高中毕业生组团进店消费的比较多，这些群体更是喜欢在餐厅谈天说地，取食多吃得少。
婚宴
饭菜大半剩下 还有未动的
随着生活条件越来越好，哪家有喜事都会去饭店订上几桌宴席，记者了解到，目前西安每桌的宴席菜品基本上不低于20个，一桌10个人基本都无法实现“光盘”。
“酒席一般都剩得多。”昨日中午，记者在含元路一家酒店看到，这里正在举行一场热闹的婚礼，婚宴现场宴请宾客众多，每张桌上摆满了菜品。婚宴结束后，桌上的菜大多只吃了一半，汤碗里的鸡鸭甚至还原封未动……酒店一名负责收拾剩菜的服务员说，她在西安很多餐饮单位都工作过，发现宴席剩菜剩饭现象非常普遍。刚开始工作时，看着桌上还有几盘没沾过筷子的菜想打包回家，不过酒店不允许这样做，只能全部倒掉，让人看了真的很心疼。
西安一家五星级宾馆的餐饮部负责人表示，每年“五一”“十一”及周末等，最多的就是婚宴，浪费也最多。“中高档婚宴浪费严重，每桌至少浪费20%，有的甚至达50%”。该酒店一般婚宴设15桌到30桌，中档婚宴均价在2000元左右，如果按每桌菜浪费两成来算，一场30桌的婚宴就要浪费上万元不等。
应酬宴
浪费更普遍 碍于情面不打包
与升学宴、婚宴等大型宴席的浪费程度相比，日常接待应酬“吃”的总额相对较小，但浪费更加普遍。“日常应酬接待出于热情和礼貌，菜总是要点得多一些，比如有10人，基本上会点12人的菜量，还不包括点心等，每次招待要剩不少菜。”西安一家私营业主王先生说，碍于情面，每次宴席结束后，虽然看着一桌子剩菜有些可惜，但是也不会选择打包。
“由凉菜、热菜、主食、水果近20道菜组成的一桌酒席，价格从几百元到几千元不等，一般情况下虾蟹等海鲜类的高档菜品剩的不多，其他的普通菜式剩下的比较多。”建工路一家高档酒楼的前台服务员说，多数的商务接待中打包剩菜的概率比较小。
行业协会
杜绝浪费需消费者转变观念
西安饭店与餐饮行业协会工作人员表示，由于受到传统习惯影响，吃酒席或接待客人朋友等，只要餐桌上剩得多，就表示主人家宴请的诚意，所以造成餐桌浪费，要改变传统意识需要走很长一段路，不仅要求餐饮行业加强监督和自律，同时也要引导部分消费者改变不良的消费习惯，建议餐饮企业最好能配备职业点菜师，既能提醒顾客营养合理搭配，又能根据顾客的数量和男女比例提供合理的消费建议，不仅让顾客觉得温馨，还能减少舌尖上的浪费。
记者 龚伟芳
