移动互联网的发展，让在线订餐成为市场的风口。2014年多个外卖平台的白刃战，不仅给予了外卖商家和订餐用户实惠，也使得用户逐渐接受外卖订餐这种方式。除了便捷之外，食品安全一直是在线外卖用户关注重点之一。
日前《2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》发布，数据显示，中国在线订餐市场自2011年一直保持较高速增长，2016年市场规模达到了1662.4亿元，同时，在线订餐用户规模达到2.56亿，相比2015年增长率为22.5%。
2016年，某外卖平台曾因入驻商家的不合格在央视某节目上被点名批评。随后，政府相关部分逐渐加强对在线平台的管理，多次约谈平台负责人，并推出系列的法规法案。在主流意识的影响下，外卖的品质问题成为了消费者越发关心的下单因素。
在《2016-2017国人食品安全关注度大数据》的“与食品安全相关的每月热词”中，与外卖相关的平台连续三个月上榜，黑作坊等报道引人关注。与此同时，在与食品安全相关度最高的50个热词中，“外卖”也位居前列。
品质加强，意味着成本增加，售价自然也会增长。数据显示外卖市场单均价已经从人均20多元上升到39.8元，由此可见人们更愿意给高品质美食和服务花钱。
在线外卖的发展初期，用户群体主要为白领一族和学生群体。数据显示，目前外卖平台的订餐群体有超过60%来源于白领一族。学生和社区市场分别25.4%、9.5%，占据了整体市场的第二和第三的位置，用餐场景也多为正餐(以午餐为主)。
而如今外卖经过2-3年的培育已经被接受为常规的就餐方式。在下午茶、夜宵等时间场景里，消费者点外卖的频次变多了。超市、生鲜等品类的增长速度也很迅猛，都说明了消费者的消费多元化。
同时，外卖市场地域分布也发生了变化。从淘宝、京东到饿了么、美团，无一不是先占领一二线城市市场，再谋取三四线城市。数据显示，北上广深仍然是外卖市场毫无争议的先头部队，但三四线城市的消费金额也在稳步上升。随着市场的逐渐成熟，三四线城市将成为外卖商家的另一块必争之地。
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2017年第一季度中国在线餐饮应用活跃用户分布中，饿了么以7.26%的比例占据第一，美团外卖和百度外卖分别位列第二和第三。艾媒咨询分析师认为，饿了么、美团外卖持续占领市场领先地位。
艾媒咨询认为，在外卖市场趋于稳定、增速放缓的背景下，未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。而依托成熟的即时配送体系，全时段、多元化、全品类正在成为外卖平台发展的趋势。
(综合自:人民网、联商网、京华时报、经济观察网)
