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有酒有故事,杭州深夜食堂这周上新

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-06-21  来源:春播网

什么和江南最配?是晓堤杨柳,还是春风微雨?其实最让我有感觉得是江南的宵夜。


江南夏天宵夜一般取其清爽利口,各类河海鲜酒糟毛豆螺蛳之类,可以拿来下黄酒,最近还得到一只黄酒冰棒的妙品,最适合闷热无奈的夏夜;要是夏雨微凉,那这吃的姿势就得豪放些,黑灯瞎火,小胆做了大胆:把白天精算着“吃一口肉等于多少公里慢跑”的心绪,换做午夜时分,连馋带饿的“老子就放纵一回”。所以宵夜比三顿正餐要家常市井得多。一顿宵夜包含着一天沉淀下来的情绪和疲倦,约上几个故交亲朋,吃的既温且饱,还有人间烟火喧腾可以城市孤独的饥饿,是为深夜食堂的夜宵正解。


蔡澜说,黑泽明一辈子爱吃宵夜,理由是:白天饮食补益身体,夜晚饮食补益灵魂。在吃宵夜这件事上,我一直尊重着大师的教导,不断补充我灵魂营养。



吃宵夜,有朋友、家人围绕自然是最妙。逢夜就着月色,四五十串煮着,就火取暖。仗着火和辣,可以在朋友、家人面前狐假虎威的跟老板说,“啤酒要冰的”。烤串一味,我最喜欢烟烤的辣味香肠,一定要选取肩胛和后腿肉部分的纯精肉制作,按照严格的肥瘦搭配,烟熏和火烤加上手工拌料使得调料和肉均匀融合,更加入味。吃喝完肚里火烧火燎,带醉意哼着小调,张口就觉得肚中火焰,烧到嘴边,颇有种人在江湖的豪爽义气。之前去广州,晚上和夫人一起,借着夜色,光脚人字拖去吃茶点。虽没有老舍所谓“吃出汗来”的亢奋,但是老婆最爱的是广东小吃味道之细罕有其匹。回程在杭州,没想到也能在市集上找到道地流沙包,外皮松软柔韧、 内馅蛋黄爆汁、入口奶香浓郁,麦香四溢。一笼屉白烟缭绕,一揭锅水雾中透出绵软的白,一口下去灵魂欢叫、一佛升天。立刻觉得“味蕾上的欢愉夹杂着广州回忆也回到我的身上”。


宵夜就得吃这么暖而有味的,才好。而陪吃的夜宵人越是情真意切,才好。


情随事移,夜宵大致格局不变,但和谁吃总会咂摸出一些别的感受,要的就是这分心爱人儿相伴,全家出动的意趣。和朋友吃夜宵,会有一晚的放肆和畅意;和爱人一处,唇齿之间流转都是缠绵和细腻;《骆驼祥子》里写到外间黑夜北风凛冽,房里喝酒、吃烙饼,喧嚷,末了祥子给虎妞买了几个羊肉包,看得我垂涎,也感受到打破次元的那份情谊。等有了儿子,我一直在想象和他的夜宵的妙处。我就一直估摸着带他出去,将乃父这夜宵爱好当做传家宝传给他,但是他妈妈一直颇有微词。想来也是,夜市上杂乱的环境、高油高盐的饮食结构、复杂的就餐环境。对于孩子,确实不是一个理想的去处。但是带着孩子吃夜宵这件事情种在我的心里,总是一个结。好在念念不忘,必有回响。除了撸串和啤酒,这江南烟雨杭州深夜食堂周末上新。终于有一个夜市,我能带着孩子老婆一起逛。春播LIKE市集终于开到了杭州,而且就在本周末两天。而且还是前所未有的夜市。平日里喜欢的宵夜、啤酒、撸串、茶点一个不少,还有孩子喜欢的节目可以看,夜宵还能配合水果蔬菜的搭配,连孩子妈妈也跳不出毛病。


之前参加春播市集遍布小摊、白日里白云氤氲下,气为之夺,没吃都觉得被这摊位的气势给撑饱了;杭州首次引入夜市,随着夜晚降临,每个摊位都传来食物蒸腾的热气,混合着蔬果的甜香和热辣的香辛料,能勾引方圆一里那些清澈见底的胃。各类香味随吆喝声巡胃剐肠,微雨之下必然连冷带亢奋, 连喉头都伸出了手,恨不得往嘴里放。据考证说四川担担面最初就是应用于宵夜的伟大发明。几位太太们晚上麻将打倦打饿了或是要聊八卦了,叫街上做担担面的。做面的时候,几个小姐妹评判一下今晚的手气,论个麻坛技艺的长短,东家闲事西家趣闻增进姐妹之间的情谊。最后由一碗肉糜、面、汤,简单搭好,香浓美味做个挽总,相约明日再战,这才是真真的夜宵真谛。



而这也是我偏爱春播的原因,他们一直坚持:吃真实的食物。这份真实无非就是真味、真情、真感受。这次家门口的夜市带着几位故友,全家一起去体味这真实食物里面的真实人生,会是一个难以拒绝的诱惑。 

 
 
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