长沙人都知道，到长沙马王堆海鲜市场里吃海鲜，不仅原料正宗新鲜，而且价格相对实惠。而马王堆海鲜大市场里名号最响的海鲜店，湘·高记海鲜加工坊绝对排得上号。最近，有知情人爆料称在湘·高记海鲜加工坊的后厨里，有两个神秘的“蓝衣人”，他们既不是厨师，也不是配菜员，却担负着最特殊的职责。因为其创造的利润惊人，厨房里所有的员工都得听他们的话。这两个“蓝衣人”究竟是干什么的?记者展开调查，发现了令人瞠目结舌的真相。
在长沙马王堆海鲜市场湘·高记海鲜加工坊马王堆店的后厨，身着白色工装的是厨师，身着黑色工装的是传菜员。这名身着蓝色工装，不断指手画脚的工作人员叫老赵，旁边的这名女子是他的妻子霞姐。顾客选用的海鲜在传到厨师手上之前，必须先经过他们的手。按照知情人的说法，老赵和霞姐的职责，就是将客人的新鲜海鲜换成死的，或者将重量大的海鲜，换成重量小的。事实是否真的如此呢?为了调查真相，记者兵分两路，一路应聘进入湘·高记海鲜加工坊马王堆店后厨帮工，另一路记者则于5月14日中午，以食客的身份来到了湘·高记海鲜加工坊。
中午12点，湘·高记海鲜加工坊马王堆店宾客如云。工作人员不断向顾客保证，这里的海鲜绝对新鲜，童叟无欺。记者在选好海鲜后，悄悄将虾蛄的虾脚全部剪掉，并在肉蟹的腹部扎下针孔做为标记。
做好标记好后，湘·高记海鲜加工坊工作人员将海鲜送往了后厨。十分钟后，服务员将加工好的虾蛄送上了桌。
端上桌的这份虾蛄肉，不仅只只虾脚齐全，部分白灼后的虾蛄肉，甚至出现了变绿的情况。显然，这份虾蛄肉并非记者交给工作人员的那份。对于这样的情况，负责人会作何解释呢?
这名大堂经理矢口否认新鲜海鲜被更换的说法，但愿意费用打折，而且可以免费更换。
面对追问，这名大堂经理脸露惊慌，始终答不上来。那么，记者的虾蛄到底去哪了呢?我们来看看另一组记者，在湘·高记海鲜加工坊马王堆店后厨拍到的画面。
湘·高记，长沙人一般都称其为高记海鲜，是马王堆海鲜市场正对大门的第一家海鲜店。从2008年创办至今，已有九年的时间，规模日益扩大。除了开在马王堆海鲜市场的两家店铺外，在长沙其他地方也有多家门店，作为长沙海鲜的老字号，它是不少食客吃海鲜的主要选择之一。通过记者的调查，湘·高记海鲜加工坊马王堆店内，显然存在将顾客选取的新鲜海鲜，更换成死海鲜的事实。甚至为了宰客牟利，还专门设置了两个特殊的岗位。
5月14日中午，在湘·高记海鲜加工坊马王堆店的海鲜池边，工作人员将部分已经死亡的海鲜，装进一个绿色的塑料袋。十分钟后，身着蓝色制服的老赵出现了，他将装满了死海鲜的塑料袋放进这个白色的泡沫箱，搬进了厨房。
在将白色泡沫箱放好后，老赵走到分装海鲜的上货台，将客人点好的海鲜带到了白色泡沫箱旁。
老赵此时手上拿着的，是80元一斤的兰花蟹，只见他小心翼翼的将蓝色海鲜篮里活蹦乱跳的兰花蟹，一只只转移到红色的海鲜篮中。再从一旁的白色泡沫箱里，将死的兰花蟹放入蓝色海鲜篮里。就这样，客人原本点的鲜活海鲜，就被老赵神不知鬼不觉的更换了。为了不被人发现，老赵还反复数了数两个篮子里螃蟹的数量。
在确认两个篮子里的螃蟹数目一致后，老赵先将已经调包的蓝色海鲜篮，重新放回上货台，然后拿来一个绿色的塑料袋，将红色海鲜篮里的新鲜海鲜，重新放回塑料袋里。
在后厨换完海鲜的老赵也没闲着，在观察好客人是否离开后，他又将之前客人点的海鲜，重新放回了门外的海鲜台。五分钟后，同样身穿蓝色制服的霞姐出现了，她将老赵换出来的海鲜倒回了海鲜池内，供客人再次选取。
就这样，新鲜海鲜在食客面前走了个过场，又重新回到了海鲜池，而海鲜池里濒死或者已经死亡的海鲜，则被端上了食客的餐桌。记者发现，在湘·高记海鲜加工坊马王堆店的后厨，偷偷更换海鲜的现象已成常态。
5月13日晚上，记者在后厨所拍摄到的画面。老赵手上的这条大青龙虾，至少300块一斤，两条下来少说也有上千元，但无论钱多钱少，老赵照换不误。
即便是一旁的厨师看不下去了，但老赵还是将这条已经死亡的大青龙虾，送上了顾客的餐桌。
海鲜，顾名思义吃的就是一个鲜字。记者调查得知，一只新鲜的帝王蟹，在海鲜加工坊售价上千元，但一只死掉的帝王蟹，则只能以100元左右的价格，贩卖给海鲜制品厂。顾客花大价钱买的新鲜海鲜，其实转眼就被人做手脚换成了死海鲜，谁愿意挨这个宰?可在湘·高记海鲜加工坊马王堆店的后厨，越是价格高的海鲜，“蓝衣人”老赵可是见着就换。
这名工作人员透露，海鲜调包的情况大致分为两种，第一种是罗氏虾，皮皮虾，大肉蟹，兰花蟹，这一类保质期较短的海鲜，因为储藏条件相对较为苛刻，稍有不当就会造成海鲜死亡的现象，因此为了减少损失，这几种海鲜的调包率很高。第二种是鲜活状态和死亡状态，差价较大的海鲜，比如大青龙和帝王蟹，只要换一只，就能赚大钱。
目前，记者已经将了解到的情况向长沙市食药监反馈，对于此事的最新进展，明天我们继续关注。
看到这里，豪杰只想说，长沙湘高记海鲜，你们这“套路”也实在是太深了，深得看得人心惊肉跳，深得没有任何诚信可言。死掉的不是海鲜，是你们的良心，这里的餐饮败类不除，有良心的商家又怎能生存!你们必须为自己的恶性付出代价。
