槲皮素能够抑制DC活化、炎症反应和ApoE?/?小鼠动脉粥样硬化进展。随后，槲皮素治疗抑制了DCs的表型和功能成熟，这不仅通过下调CD80、CD86、（MHC）-Ⅱ、白介素（IL）-6和IL-12，还通过降低刺激T细胞同种异体增殖的能力来实现。最后，体外实验证明槲皮素通过上调Dabs，其后下调Src/ PI3K/Akt-NF-κB-炎症途径来抑制DC成熟度。
该研究数据表明，槲皮素通过Dab2蛋白表达调节DC活化（程度）来减缓动脉粥样硬化进展。
槲皮素是一种典型的黄酮醇，具有防止动脉粥样硬化的作用。但槲皮素对与动脉粥样硬化相关的树突细胞（DC）成熟度的影响尚未明确。中国中山大学公共卫生学院营养学系的Lin Weiqun等人研究槲皮素是否可以抑制DC成熟度并评估其在ApoE?/?小鼠动脉粥样硬化进展中的潜在价值。
