天津：虽然都叫牛排 但“拼接”、“原切”可大不同

　　时下越来越多的消费者喜欢购买生鲜牛排后，自己在家烹饪食用。但记者在采访中了解到，虽然名称都叫“牛排”，但有些却是用多块牛肉加入各种添加剂后“拼接”而成的，并非“天然”的一整块牛肉。而且对这种“制作工艺”大多数消费者并不知情。

 

　　本市消费者肖先生前些天买了一袋冷冻生牛排，但煎制好准备食用的时候却发现，一块牛排散开成了三块碎肉，再仔细查看发现，三块肉的纹路、肉质并不相同，似乎是好几块肉拼接在一起的。对此情况，商家答复说，这种牛排属于“调制牛排”，是把牛肉进行了分割、拼接处理过的，可以放心食用。但事实上，消费者购买时却对此并不知情。肖先生说，购买时看到包装上写明了“菲力牛排”，并没有说明是拼接的。记者在随后的采访中了解到，市场上类似的“拼接”牛排不在少数，但基本都没有在包装上明示。

 

 

　　业内人士接受采访时介绍，这种被商家称作“调制牛排”的产品，与“原切牛排”，也就是“天然”一整块牛肉的牛排完全不同。原切牛排是从相应的部位直接切割下来的，里面不会添加化学食品添加剂，而“拼接牛排”由于工艺的原因，必然会有“卡拉胶”等添加剂，还有些进行了预先腌制入味的调制牛排，添加剂就更多了。尽管正规渠道销售的正规品牌“调制牛排”也是符合相关食品安全法规要求，但是对那些原本想要买到“原切”牛排的消费者来说，显然是在不知情的情况下，被误导购买的。

 

 

　　大部分接受采访的消费者对牛排有可能是“拼接”的这个情况都并不知情。而多数产品也并没有在包装上明示，只是一味突出“秘制酱汁”、“精选部位”等卖点，甚至用“原汁原味”、“进口牛肉”等概念有意无意地误导消费者。“从来没有注意到这个区别！”日前正在超市里选购牛排的王先生接受采访时说，“起码应该让消费者知情，如果商家故意隐瞒的话，确实不应该。”另外，牛排产品目前也还没有一个统一的行业标准进行规范。业内人士提醒消费者，购买时可以多留意一下产品包装上“产品类别”说明，尽管这部分字体通常较小，但也能看看究竟是“调制”还是“原切”。