为进一步提高全县餐饮食品安全整体水平，哈密市食品药品监督管理局以“四个一”为抓手，全面强化全市大型以上餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房、学校及养老机构食堂等重点餐饮单位食品安全主体责任落实。
一是制定一份实施方案。制定出台了《2017年餐饮服务环节食品安全工作实施方案》，明确了工作范围和任务，目标通过全面开展餐饮服务重点单位主体责任落实工作，提升餐饮经营者的责任意识，加强餐饮单位内部风险管控，建立健全风险管控工作机制，确保广大消费者的食品安全和身体健康。
二是开展一次专题培训。邀请有丰富工作经验的老师对全市大型餐饮单位、学校食堂等开展了一次《餐饮食品安全管理》专题培训，从餐饮食品安全经营中常见的风险点出发，结合案例，深入浅出的讲解了如何预防隐患，确保餐饮食品安全。通过培训丰富了参训人员的餐饮服务食品安全知识，强化了餐饮单位的食品安全主体责任意识。
三是签订一份承诺书。市局与大型餐饮单位、学校食堂逐户签订了落实餐饮食品安全主体责任承诺书，要求餐饮单位牢固树立安全第一、诚信经营的理念，切实承担食品安全第一责任人责任，严格做好环节管控，确保餐饮食品安全。
四是印刷一套制度台账。统一印刷一套餐饮服务食品安全制度台账，下发给全市餐饮单位，要求各单位严格落实各项餐饮服务管理制度，实行痕迹化管理，抓好台帐记录和登记，做到操作加工每个环节、每项内容都有记录、有数据，实现管理工作有章可循、责任追究有据可查。
五是悬挂一个公示栏。在大型餐饮单位、学校食堂显著位置悬挂统一格式、统一内容、统一尺寸、统一颜色、统一字体字号标准的“哈密市餐饮服务食品安全监督公示栏”，将
店内负责人和食品安全管理员的姓名、照片、手机号、食品安全承诺书、餐饮服务动态监管信息及监管部门监管人员姓名、手机号进行公示。强化食品经营者自律，让消费者不仅能直观地了解餐饮店的食品安全状况，而且还可以根据公示信息对餐饮店进行食品安全监督，从而形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。
六是上交一份自查报告。要求餐饮单位严格落实餐饮服务食品安全自查自评及定期报告制度。每周开展2次日常检查，每月开展1次内部自查，对自查过程中发现的问题及时整改并复查；餐饮单位原则上每年1次(9月份)，学校(含托幼机构)食堂原则上每年2次(春秋季开学)。对餐饮单位上报的自查报告，市局将按照“双随机一公开”的原则，进行抽查检查。对抽查中发现餐饮单位弄虚作假，存在违法违规行为，将依法予以严厉查处。
