从三聚氰胺、塑化剂、瘦肉精等近期曝光的非法添加剂入手，浙江工业大学丁玉庭教授着重对食品添加剂进行了规范与准确的解读。丁教授兼有杭州市食品学会副理事长兼秘书长、浙江省食品添加剂专业委员会专家等头衔。
除了认真记笔记之外，食品企业老总们显然觉得还不尽兴。等丁教授讲解结束后，就像粉丝追星般围上去求解各家的技术问题。杭州某酒厂负责人表示，他之前已大量翻阅资料，但还是不敢自行确定食用乙酸乙酯类物质能否添加到配制酒中。丁教授对照食品添加剂新标准及相关规定，告诉他可以适量添加，但必须在外包装上注明，否则就是“假酒”。讨论了一番，这位负责人还是打算放弃添加乙酸乙酯类物质，采用酒与酒勾兑的方法配制，“就怕不安全，还是谨慎些为好。”他说。
据悉，杭州市食品生产企业的原材料大多从外地引进入杭。因此，如何把关这些外来原材料的质量问题成为质量监管部门和生产企业的重点和难点。
前段时间，从台湾引发的“塑化剂”风波，一度让饮料和糕点烘焙业销售受挫。一家烘焙企业负责人透露：原来蛋糕的夹层和点缀水果都采用罐头果肉，现在正在考虑逐步用时令鲜果代替罐头果肉。比如，冬天可用草莓，夏天用芒果、水蜜桃等，“每次新引进的糕点原料全部会送检，毕竟企业自行把关能力有限。”
在这次会议上，现场所有企业负责人还集体签署了《食品行业承诺书》，意味着到场的食品生产经营企业将共同携手，承担起保障全市食品安全的神圣职责。
