严把采购原料关。把好食品的供货关、进货关，从源头上防止不安全食品的流入；对新办旅游食品生产经营单位要求签定《食品安全承诺签认书》，切实承担食品安全主体责任；要求星级酒店餐厅、景区饭庄、乡村农家乐食材采购必须向供应商索要有效的资质证明和发票，严禁购进不明来路食材，厨师和库房收货必须把好质量关，检查食品新鲜度，杜绝变质和过期食品，实施食品从原材料到成品全程无缝监管。
严把食品储存关。对食品的储存进行严格要求，严格按照相关食品储存标准进行食品储存，同时对食品储存地点的环境卫生进行高标准要求，防“四害”、防潮湿、防光线直射等措施必须到位，要求食品储存地点必须干净、整洁、卫生。
严把安全监督关。近期，组织专业人员对全市食用农产品、旅游食品等6大类68种食品进行监督抽检工作；并对辖区的旅游食品生产经营单位进行逐一排查，重点检查食品经营许可证、健康证以及营业执照等证件是否齐全、有效，坚决取缔无照经营行为；重点检查大型超市农副产品、旅游食品专柜的食品流通是否标注有厂名、厂址、生产日期、保质期，是否存在虚假包装，对问题食品坚决下架处理；同时对星级饭店厨房食材等进行检查，对环境卫生、食品卫生不达标的厨房责令其限期达标，保证入住宾馆游客吃的开心吃得放心。
严把培训宣传关。针对近年来兴起的乡村游、农家乐等一些新的旅游经营模式，也给食品安全工作带来新的问题。7月下旬举办的三明市乡村旅游创新创业培训班增设了食品安全课程，把食品安全法律法规、食品安全标准和相关食品安全知识纳入旅游安全培训内容，加强培训教育；同时，认真抓好三明市食品药品监督管理局和三明市旅游局印发的《关于进一步加强旅游食品安全工作的指导意见》宣传贯彻，利用网站、微信公众平台，设计生动的旅游食品安全的教育宣传图片，提高游客识别不达标或存在安全隐患食品的能力，引导游客正确选购食品，增强游客的旅游食品安全意识和自我防护意识。
