根据《食品安全法》规定，不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用，而硼砂就属于此类添加剂。硼砂对人体健康的危害性很大，硼砂的成人中毒剂量为1克—3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2克—3克。虽然法律已明令禁止，但硼砂却常被使用在食品生产过程中，相关监管部门对此也始终坚持查处的高压态势。
纵观全国各地存在的食品安全问题，有网友无奈地调侃，在从大米中认识石蜡、从火腿中认识了敌敌畏、从辣椒酱里认识了苏丹红、从牛奶里认识了三聚氰胺之后，我们又从丸子中认识了硼砂。这的确引人思考：究竟如何才能守护好我们的食品安全？
俗话说，食品生产是个良心活。因为食品生产过程中，存在着典型的“信息不对称”，无论是现代流水线，还是菜市场的小作坊、小摊贩，生产加工过程是“天知地知己知”，但处在最末端的消费者却不知。就这一颗小小的肉丸，靠眼睛，只能看到颜色、光泽，靠嘴巴，只能尝到鲜度、口感，但肉丸中到底添加了什么东西，就算是吃到肚子里你都不知道。因此，守护食品安全，食品生产者的道德自觉是第一关。在道德重建上，可进一步加强正面引导。
但诚如马克思所说，“一有适当的利润，资本就会非常胆壮起来。只要有10%的利润，它就会到处被人使用；有20%，就会活泼起来；有50%，就会引起积极的冒险；有100%，就会使人不顾一切法律。”也就是说，道德血液不能总依赖自我生成，道德盾牌也并不是一直那么可靠，失去了外在的约束，食品生产者不免在利益冲动下铤而走险。这意味着，我们固然要强调道德的作用，但也要看到资本逐利的现实，我们倡导食品生产的自律，但也不能就此甩手不管。守护食品安全，离不开法律与监管，这是最重要的一道防线。
近些年来全国各地恶性食品安全事故之所以屡见不鲜，与法律防线的失守紧密相关。要么是制度不完全不健全，让人有空子可以钻；要么是监管失职渎职，违法者有恃无恐；要么是违法收益很高，但违法成本很低，打不疼、打不死，违法者前仆后继。因此，我们一方面应完善食品安全相关法律法规，加大对食品安全违法行为的处罚力度；另一方面，监管方一定要作为起来，不能让老百姓的身体健康被用来“试错”，而应主动出击，主动发现问题、查处问题。
应该看到，在食品安全监管过程中，监管机构并非总处于强势一方。就比如丸子里添加硼砂，这一违法行为成本极低、瞬间就可以完成，而且也不容易发现，但监管部门检测食品得依赖科技工具，成本不低，并且成千上万的小作坊一家一家检测也不现实，抽检又不免有漏网之鱼。因此，我们在呼吁加强监管的时候，并不是说把责任推给监管部门就一了百了了，而是说，除了监管部门的积极作为外，还应加强社会共治，鼓励社会力量参与。老百姓的投诉、举报、维权，消费者协会的功能，公益诉讼等，都是促进监管更有效作为的重要力量。像这次惠安查处非法使用硼砂，就得益于群众举报。
总而言之，只有食品生产者、监管部门、社会力量等方面多管齐下，才能根本上杜绝食品安全违法行为，才能真正守护好我们“舌尖上的安全”。
