可果美，这个如今在全球食品行业享有盛誉的名字，起源于一个小村庄里一个朴素却充满远见的梦想。从19世纪末期的日本乡村，到如今遍布全球的蔬菜和番茄制品领军企业，历经一个多世纪的奋斗与革新，可果美始终秉持着“自然、健康”的理念，不断探索食品的未来。从最初的一瓶番茄酱，到今天多元化的果蔬饮品和功能性食品，可果美的每一步都充满了创新与冒险的精神。
在这一段历程中，可果美不仅引领了日本西式饮食的普及，还通过科技创新和全球扩展，成为了世界上最具影响力的食品公司之一。如今，随着全球消费者对健康和可持续发展的需求日益增加，可果美正走在从“番茄公司”到“蔬菜公司”的转型之路上。
可果美在2023财年的总收入为2247.3亿日元（约106.78亿元人民币），其中，国内加工食品业务的收入为1421.73亿日元，国际业务的收入为700.29亿日元（约33.25亿元人民币）。
01 从一颗番茄到产业先驱：蟹江一太郎的远见与创新
在19世纪末期的日本，一个名叫蟹江一太郎的农民，怀揣着改变日本人饮食结构的梦想，于1899年在爱知县东海市的荒尾村开始了他的番茄种植之旅。那个时候，番茄在日本并不常见，而蟹江一太郎凭借着他在军队中学习到的关于西方饮食的知识，毅然决定开始种植番茄和其他西方蔬菜。通过不断摸索，蟹江发现了番茄这一西方作物的巨大潜力，这为可果美未来的发展奠定了基础。
1903年，蟹江一太郎成功推出了他亲自研制的第一批番茄酱，这标志着可果美迈入食品制造的第一步。随后在1908年，可果美进一步扩展，开始生产番茄酱和伍斯特酱（Worcestershire Sauce，是一种酸甜咸辣的英国发酵调味酱，常用于增强肉类和沙拉的风味），成为日本首批引入这些西方调味品的公司之一。在这段时期，西方饮食文化逐渐进入日本普通家庭，番茄产品的需求也因此大幅增长。
到1917年，可果美正式注册了其商标“六角星”，这个标志源自日本传统的竹篮编织图案，象征着蟹江的愿景——将自然的恩赐与手工技艺相结合，创造出健康且美味的食品产品。
02 迎接挑战：从家庭作坊到工业巨头的蜕变
随着日本对西方食品需求的不断增加，可果美在20世纪初进入了一个全新的发展阶段。为了应对日益扩大的市场需求，蟹江一太郎于1933年正式推出了番茄汁，这款产品迅速受到消费者的青睐。尽管比美国开始销售这种饮料仅晚了两年，但可果美的番茄汁通过改良，成为日本消费者生活中不可或缺的一部分。
这一时期，可果美不仅在产品创新上大踏步前进，还通过一系列企业并购和合作，逐步发展壮大。1949年，公司与五家相关企业合并，成立了“爱知番茄有限公司”，整合了产业链上的各个环节，包括制造、包装、销售等领域，进一步巩固了其在日本市场的地位。通过1949年的大规模合并，可果美建立起从生产到销售的完整体系，成为日本番茄产品市场的主导者。
1963年，公司更名为可果美，同时首次启用红色番茄的品牌标志，标志着品牌形象的全面提升，进一步加深了消费者对可果美的认知。
在日本，可果美凭借强大的品牌影响力占据了极高的市场份额。其中，番茄酱的市场份额为58.3%，番茄汁为63.4%，混合蔬菜汁为47.1%，而混合蔬菜水果汁则达到了67.9%。
03 从番茄帝国到果蔬革命——蔬菜汁的冒险与挑战
尽管可果美在番茄领域取得了巨大的成功，但公司的领导层意识到，依靠单一品类长期发展是不现实的。70年代，日本健康意识开始崛起，消费者对蔬菜摄入不足的问题逐渐产生关注。可果美看到了这个趋势，1973年，借鉴欧美的蔬菜汁经验，推出了第一款以蔬菜为主的饮料——“野菜ジュース”（蔬菜汁），公司正式迈入果蔬汁市场的征途。
然而，蔬菜汁的推广并非一帆风顺。尽管政府政策（如《健康日本21》）不断强调蔬菜摄入的重要性，但蔬菜汁由于口感问题未能获得大众的青睐。日本消费者认为蔬菜汁虽然健康，但“难以下咽”，甚至被戏称为“药物饮品”。可果美意识到，仅靠宣传健康是不够的，必须解决口感问题才能实现市场突破。
为了应对这一挑战，可果美进行了一系列创新，逐步调整配方，提升口感，并通过大规模广告活动提醒消费者蔬菜摄入不足的现状。尽管取得了一定的市场认知度，但蔬菜汁业务的增长仍然有限，未能达到公司预期的快速扩展。
04 “野菜生活100”的诞生——从健康饮品到美味饮品的全面突破
转机出现在1995年，可果美于1995年首次推出野菜生活，迅速成为旗下的明星产品。与早期的“野菜ジュース”不同，“野菜生活100”将果汁与蔬菜汁按4:6的比例混合（现在调整为3:7），解决了蔬菜汁口感不佳的问题，同时保持了健康属性。这款饮品定位于“轻松饮用、健康享受”，瞄准了包括年轻人和上班族在内的广泛消费群体。
野菜生活最初的配方是果汁与蔬菜汁4:6的比例，强调其健康性和易饮性，定位为任何人都可以轻松享用的饮料。这款混合果蔬汁的成功不仅得益于其创新配方，还与当时日本的健康消费趋势密切相关。厚生劳动省推行的《健康日本21》政策倡导国民每天摄入30种不同的食材，确保营养均衡，而“野菜生活100”正好迎合了这一需求，成为了消费者日常营养补充的便捷选择。
可果美通过持续创新，丰富了野菜生活的产品线，以满足不同消费者的需求。2004年，可果美推出了一日蔬菜系列，主打每瓶饮料包含30种蔬菜，总重达350克，标榜不使用白砂糖、香精和营养强化剂，提供纯粹的蔬菜营养体验。这一系列特别适合工作繁忙、蔬菜摄入不足的人群，尤其是上班族，成为他们日常高效补充蔬菜营养的便捷选择。
为了增加产品的吸引力，可果美还推出了季节限定版的野菜生活系列，结合日本各地特色农产品，如信州白桃、爱媛蜜柑、北海道蜜瓜等，提升了产品的独特性与地域文化价值。这一策略不仅为消费者带来了新鲜感，也推动了日本本土农业的发展。
此外，2014年可果美推出了野菜生活100思慕雪系列，这是结合果蔬汁与思慕雪的创新饮品，主打浓稠口感和饱腹感，受到广泛欢迎。特别是对于年轻消费者，思慕雪系列被视为健康零食或代餐，满足了他们对健康与美味的双重追求。
05 “一日蔬菜”的爆发——引领蔬菜汁功能化浪潮
在“野菜生活100”取得巨大成功后，可果美继续探索蔬菜汁的功能性市场。2004年，公司推出了“一日蔬菜”，一款强调蔬菜营养补充的创新产品。这款饮品号称每瓶含有30种蔬菜，重350克，不添加任何白砂糖、香精或营养强化剂，纯粹依靠蔬菜本身的味道和营养。
“一日蔬菜”的推出迎合了工作繁忙、难以保证蔬菜摄入的上班族需求，成为了这些消费者快速补充蔬菜的高效选择。相较于传统蔬菜汁，“一日蔬菜”不仅具备更高的营养价值，还拥有更便捷的包装形式和更丰富的口感体验，使其成为了日本医院营养餐中的常备饮品。通过这一产品，可果美成功将蔬菜汁从“健康饮品”提升为“功能性饮品”，进一步巩固了其在市场中的领导地位。
06 全球化的第一步：从台湾到世界的扩张战略
可果美的国际业务是其整体增长的重要驱动力，2023财年贡献了超过30%的总收入，约为700亿日元，核心营业利润达111.3亿日元。
1960年代，日本国内番茄酱和番茄汁市场竞争加剧，加之政府实施进口自由化政策，给可果美带来了巨大的挑战。为了应对这些挑战，可果美开始实施一系列战略性举措，包括建立自有番茄品种的培育体系、提高产量和质量，并在全球范围内布局其生产基地。1967年，可果美在中国台湾设立了第一家海外分公司。
可果美并未止步于此。在接下来的几十年里，公司相继在美国、澳大利亚、葡萄牙等地设立了生产基地，逐步建立起全球化供应链。尤其是在美国加州，可果美通过与当地农民的合作，确保了优质番茄的稳定供应，满足了其在全球范围内不断增长的需求。
通过在多个国家设立生产基地，可果美实现了全球范围内的原料供应保障，确保了产品质量和市场的稳定。
可果美的原料来源
2024年1月26日，可果美宣布以2.433亿美元（约合360亿日元）的价格收购成立于1983年的美国番茄初级加工公司Ingomar 50%的股份，使其在该公司的持股比例增至70%，从而将Ingomar转化为可果美的子公司。通过此次收购，可果美加强了其在美国的番茄加工业务，并通过整合番茄种植、初级加工和二级加工业务，进一步巩固了其全球番茄加工市场的竞争力。预计这笔收购将为可果美增加约500亿日元的收入。
Ingomar番茄加工厂
此外，可果美在全球运营17个生产基地，确保从农产品的初级加工到最终产品的二级加工顺利进行，覆盖美国、葡萄牙、台湾和印度等主要市场。
在市场扩展方面，可果美积极在印度等新兴市场推广二次加工番茄产品，帮助客户减少烹饪时间并确保菜品质量的一致性。同时，公司在亚洲市场通过与当地合作伙伴合作，成功推广蔬菜饮料产品，特别是在香港等地区，品牌知名度显著提升。可果美依托其强大的全球价值链、创新的植物品种开发及战略性合作，进一步推动了国际业务的快速增长。
07 从番茄公司到蔬菜公司：可果美的未来愿景
进入21世纪后，可果美再次开启了转型之旅。公司提出了到2025年将自己从“番茄公司”转型为“蔬菜公司”的愿景。可果美希望通过扩大蔬菜饮品和功能性食品的业务，进一步提升人们的健康生活水平，并积极参与解决全球粮食短缺等社会问题。
为实现这一目标，可果美提高了对农业科技的投资，尤其是在植物品种研发和可持续种植技术领域。2023年，公司在日本和全球范围内整合了其农业研发中心，并成立了全球农业研究与业务中心，为未来农业的可持续发展奠定了基础。
08 可果美的可持续发展之路：农业、环境与健康的融合
在全球化和科技快速发展的今天，可果美将可持续发展作为其核心战略之一。公司不仅致力于为消费者提供健康美味的食品，还通过推动农业技术的进步，减少环境负担，确保农业的可持续性。通过其“从田间到餐桌”的垂直整合模式，可果美实现了从种子研发、农田管理、原料采购到产品生产和销售的全产业链控制，极大提升了企业的环境友好度和资源利用效率。
此外，可果美通过与各国农业和环保组织合作，积极推动减少碳排放、水资源管理等项目，为全球农业和食品产业的可持续发展做出了重要贡献。
相关文章：
[1] 日本极致产品力 | 从番茄业务到果蔬业务3招突破2000亿日元
[2] 从番茄巨头变身果蔬汁TOP，可果美靠果蔬汁还能再活100年？丨新XIU
[3] Kagome Co., Ltd. finalize majority acquisition of Ingomar Packing Company LLC. – Kagome USA
[4] 可果美携蔬菜汁占据行业高地 | Tetra Pak China（2016年9月28日，利乐中国）
[5] History of KAGOME｜カゴメ株式会社（可果美官网）
[6] History – Kagome USA（可果美美国官网）
[7] Kagome (company) - Wikipedia
[8] 50 年來維持 8 成市占！可果美如何靠「番茄醬」，幾十年來不墜？|經理人（2017年9月9日，商業周刊）
本文转载自FBIF食品饮料创新，作者：Mote莫特 FBIF创始人
