1月6日，“2025 黑珍珠餐厅指南”于江西南昌重磅发布，并在美团App和大众点评App同步上线。此次全球34个城市的370家高品质餐厅登榜，长沙表现亮眼，共有 5 家餐厅跻身其中，相比去年新增一家。
长沙上榜的5家餐厅均荣获黑珍珠一钻，名单包括蓝麒麟（运达汇店）、墨泉峰味（润和国际广场店）、南景饭店（圭塘河店）、晴溪莊园（星沙店）、新长福（世嘉店）。其中，南景饭店（圭塘河店）为今年新上榜餐厅，且是首批获得长沙老字号称号的品牌之一；墨泉峰味（润和国际广场店）、晴溪莊园（星沙店）、新长福（世嘉店）已连续在榜三年，蓝麒麟（运达汇店）则于 2024 年上榜。从菜系角度看，湘菜占据主导地位，彰显出其在精致餐饮领域的深厚根基。
当下，中国精致餐饮行业正步入全新发展阶段，呈现出“纵深下沉”与“横向出海”两大显著趋势。美团数据表明，2024年二三线城市精致餐饮门店数量同比增长近30%，地方精致餐饮的蓬勃兴起有力推动了本土美食文化和食材的创新发展与广泛传播。
在这一趋势下，榜单经济成为拉动消费增长的关键力量。今年上半年，全国餐饮收入达2.6万亿元，同比增长7.9%，远超社会消费品零售总额3.7%的增速。黑珍珠餐厅指南、携程美食林等榜单以及社交媒体评价，为消费者提供了多元的餐厅选择参考，有力促进“流量”向“留量”转化。但要实现榜单经济的良性循环，平台需借助大模型等技术手段，有效识别并剔除刷榜、虚假数据等不良行为，确保榜单的公正性与权威性。
长沙上榜餐厅在传承与创新方面成绩突出。如南景饭店，自 1993 年创立以来不断发展，秉持传统与现代融合的理念；墨泉峰味由湘菜大师携手打造；晴溪莊园以庭园美学为特色；新长福更是在传承湘菜基础上创新推出“新长福菜”。这些餐厅的成功表明，在精致餐饮竞争中，坚守品质、创新菜品与服务模式是赢得市场的关键。随着年轻消费群体的崛起，其在黑珍珠榜单餐厅消费中的占比日益增加，95后、00后已达28.6%，较去年同期增长8.5个百分点。这促使餐厅在经营中更加注重契合年轻消费者对品质、文化与体验的多元需求，进一步推动精致餐饮行业的创新变革。
本文转载自新湖南湘菜频道
