最近这几天，每天都有人来问我关于2025年的餐饮走势，既有媒体从业者，也有餐饮朋友，其中，好几个餐饮朋友说，要根据我的判断，来决定是否在春节前，就彻底放弃餐饮，春节后转型去做其他事！
事实上，这已经让我感到了无形的压力：不说呗，大家又真心实意的来问我的意见，说呗，又担心只是自己的一家之言，误导了别人的判断，那就相当于犯了“嘴罪”，所以，带着这种压力，来写这篇文章，给大家系统性解释一下，我对2025年餐饮形式的判断，以及做出这些判断的背后原因！
我认为2025年的餐饮路，一定更难走，原因在于消费欲望和消费能力的双重降低，并因此还会产生叠加效应！怎么理解？
首先看消费欲望，所有消费欲望的释放，都有一个前提，那就是“对于未来的美好预期”，也就是说，消费欲望与个人对未来的美好预期成正比，对未来的预期越好，消费欲望也就越强，反之，消费欲望会被刻意压制！
那么，扪心自问，大家现在对未来的预期是什么？是美好，且充满希望的？还是担忧，且充满焦虑的？我的判断是，大多数人对未来的预期都并不好，对生活和工作都充满了焦虑，所以，2025年，居民的消费欲望，将在2024年基础上，再次往下探底，各类消费的频次也将因为消费欲望的刻意压制，而变得更低！
可能有朋友说，不可能每个人都会压制消费欲望，总还是有对未来充满期待的人群吧？这个说法确实没错，一定会有对未来永远充满期待的人群，但哪怕是这些人，在2025年都可能一样减少消费，原因在于决定消费的第二个关键要素：消费能力。
如果说消费欲望会因为对未来的预期而有多增减，那么消费能力就几乎是与当下相关：有些人现在收入已经不如以前，面临入不敷出的消费能力短缺；有些人是当下收入虽然不受影响，但因为单位未来的消费能力问题，而刻意的将一部分消费能力后移，因此牺牲了当下的消费能力！
当下，各行各业都很艰难的现状下，很多工薪族因为收入的不稳定，不仅消费欲望锐减，连消费能力也同步降低，两者叠加情况下，2025年的餐饮消费会变好？其他人怎么看我不知道，但我是断然看不到的！
说清楚上述两点，其他影响消费的原因，我觉得就没必要再说了！也是借这篇短文，告诉所有目前在为此困扰的餐饮同行朋友，大家可以就参照我今天的标准，从“消费欲望”和“消费能力”两个角度，去做分析，并做出适合你自己的选择！
文章的最后，我想用今晚给大学同学叶云的一段话来结尾：中国餐饮市场目前问题的根源是供需关系失衡了，以中国的人口基数和城镇化发展，最适合的餐厅数量，应该是300万家，如果只是这个数量，那大多数餐厅的生意都会有基础保障，比如西班牙，一个街区只放开那几个餐饮牌照，确保大家良性竞争！
但现实的问题是，中国餐厅数量接近1000万家，相当于多出来600多万家餐厅，来抢原本属于300万家的客户，竞争怎么可能不残酷？淘汰率怎么可能不高？如果认同这个数据逻辑，那餐饮问题就变得很简单了：一定有600多万家餐厅会不停的被淘汰和被轮替，提前接受这个现实就好了！
那接下来要如何做餐饮？说起来也很简单，要么想办法变成必然活下去的那300万里的一份子；要么想办法和那些必然活下去的300万家餐厅发生关系，做起来很复杂，大家根据自己能力，做适当选择即可！
本文转载自豪侠汇蒋毅，作者：蒋毅
