导读：上周的茶咖品牌们很忙。
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闭店
上周，至少关闭21家茶咖门店，其中有5家咖啡店、16家茶饮店。
具体来看，上周关闭的茶咖门店中，乐乐茶、霸王茶姬、宝珠奶酪、星巴克为连锁品牌，其他均为独立门店。
其中，乐乐茶关店数量最多，达14家。自入冬以来，乐乐茶就开始频繁调整门店，据壹览商业不完全统计，8月乐乐茶门店为498家，11月为449家，减少了49家，同时，开店数量从8月的19家下降至11月的4家。
季节变换后，茶咖品牌们调整门店数量、放缓开店节奏很好理解。一方面，秋冬属于茶咖行业淡季，而茶咖行业发展到当下这一阶段，旺季新开门店量攀高，具体到个体门店分摊到的收入并不一定有往年可观，但店铺包括租金在内的成本却只升不降，加盟商及个体户对接下来的淡季营业额更加没有信心，会选择闭店止损。
另一方面，部分门店营业时间已经超过10年，如12月31日关闭的星巴克南宁百盛店，要么门店所在的商圈变迁，出于优化门店、提升经营效率的考量，品牌选择关闭门店；要么租约到期，无法续约，品牌离场。
此外，随着茶咖行业马太效应愈发明显，小品牌以及独立品牌的存活难度越来越高，被淘汰的概率也会不断增长，属于市场出清的正常过程。
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开店
有的品牌放缓扩店步伐，有的品牌则保持高速拓店态势。
近日，柠檬向右在5个城市开设了10家门店，新进浙江省舟山市、安徽省滁州市、浙江省金华市三个城市。
12月27日—29日，茉莉奶白在广西壮族自治区和福建省分别开了10家门店，目前门店数量达967家，预计春节前门店数量破千。
在其大步扩张之时，库迪咖啡店中店（便捷店）模式暂停招商。对此，库迪相关人士回应茶咖观察，暂停招商是为了集中梳理和优化现有便捷店的运营管理，确保维持良好稳定的运营状态。同时，库迪强调，触手可及计划将持续推进。
库迪暂停招商，是对加盟商、合作方、消费者以及品牌形象负责的一种体现。
首先，几乎没有门槛的店中店，对品牌形象造成了损害；其次，随着店中店的开业，门店密度上升，消费者数量不变，每家门店所能分得的“蛋糕”变小，其他加盟商回本难度自然上升；最后，店中店发展到一定阶段，库迪或许需要处理与合作品牌的关系，库迪营收高了，难免会挤压合作品牌自家产品的销量空间，从而引发合作双方的利益冲突。
随着国内市场逐步饱和，品牌们开始向外寻找增量。
12月26日，茶百道悉尼首店正式开业，这是其在澳大利亚的第二家门店，首店位于墨尔本。
12月28日，瑞幸咖啡正式进军香港市场，香港五间分店同步开启试运营，分别位于尖沙咀美丽华广场、将军澳新都城中心、旺角新之城、沙田中心及上环德辅道中心。公司表示，考虑到香港快节奏的生活，首开的五家门店将以PICK UP快取店的形式与消费者见面。
此外，自2023年在澳门开出首店以来，挪瓦咖啡已经在当地拓展出5家门店，第6家门店计划于明年3月正式营业。值得一提的是，在澳门本地外卖平台澳觅上，挪瓦咖啡销量是该门店区域咖啡行业品牌第一。澳洲墨尔本门店也进入装修阶段，预计年底开业。
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新品
上周，茶咖推出不少新品，草莓、豆乳、麻薯这类秋冬元素使用较多。
12月23日，库迪咖啡和米菲联名，推出3款豆乳新品，包括慕斯豆布奇诺、岩韵红袍豆乳茶、豆乳拿铁；12月27日，茶百道与英雄联盟联名，推出草莓奶冻；12月28日，甜啦啦推出米麻薯系列新品“粉桃甜心麻薯”“草莓甜心麻薯”，单杯售卖8元。
在茶咖品牌们推出现制饮品之时，“雪王”另辟蹊径，推出“雪王抱富零食大礼包”，内含26包零食，包括薯条、软糖、挂耳咖啡等。
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供应链
今年以来，咖啡豆价格经历显著上涨。截至2024年12月23日，阿拉比卡咖啡豆的期货价格在美国洲际交易所达到每磅348美分，这是近年来的高位。这一价格上涨主要是由于全球主要产区，如巴西和越南遭遇极端天气影响导致产量下降，以及欧盟即将实施的零毁林法案带来的政策不确定性。
在终端门店发愁之时，瑞幸干了票大的。
12月27日，瑞幸向加盟商发出下调原料供货价的通知。根据该通知，本次降价拟覆盖咖啡豆、椰浆、牛奶等80多款货物，其中咖啡豆价格据称整体降幅达16.8%，降价自2025年1月1日起生效。
茶咖观察认为，瑞幸给到加盟商的最新让利是希望维护老加盟商。在当前的竞争环境下，门店想要获取新顾客的难度增加，杯量不变的情况下，供货价降低，门店加盟商就可以挣得更多，门店存活率也会有所提高。
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资本
古茗上市有新动向后，沪上阿姨也按捺不住了。
12月27日，沪上阿姨更新港股IPO招股书。招股书显示，公司上半年GMV为51.29亿元，同比增加16.8%；上半年营收为16.58亿元，同比增长6%，毛利率为31.2%；期内利润为1.68亿元，同比下降12%。截至12月17日，门店数达8980家；在2023年以及截至2024年6月30日止六个月，沪上阿姨的季度平均复购率为42.2%、44.2%。
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食品安全
近日，一位安徽消费者发布视频称，从瑞幸产品中喝出一只蟑螂。对此，12月23日，瑞幸官方回应称，针对网上流传的合肥用户咖啡中喝出蟑螂事件，经核实，门店伙伴严格按照操作规范制作该饮品，该门店虫害检查和消杀记录完整无异常；昨日第三方检测公司到店实地检查，对门店内所有区域和设备进行彻查，未发现蟑螂及其他虫害情况。
本文转载自壹览商业，作者：蒙嘉怡
